Poulet marocain de tzipporah

Chauffer une grande casserole et ajouter de l'huile d'olive.J'utilise une bonne quantité d'une tasse d'une contenance de 60 ml contenant environ. Il faut un couvercle.

Prenez le poulet et bien rincer, séchez-le avec une serviette et déposez-le sur une assiette pour assaisonner.

Dans un bol, prenez du sel kasher si vous en avez ou du sel de mer et ajoutez le poivre à la proportion avec laquelle vous êtes à l'aise.J'ai l'habitude de mettre une poignée de sel (je n'utilise pas tout le mélange). Ajoutez ensuite environ 2 TBS de cumin, paprika et 2 c. à thé de curcuma.Si vous avez un mortier et un pilon, je moudre le sel (le sel casher est une grande taille de paillettes) avec les épices à combiner.

Prenez les 113 grammes d'eau chaude du robinet et émiettez les mèches de safran dans l'eau et laissez reposer pendant 5 minutes.

Prenez le poulet et frottez le mélange d'épices sur tous les morceaux et placez-le dans la poêle à frire.Vous voulez faire dorer tous les morceaux uniformément, ajoutez l'oignon et dorer avec le poulet.L'oignon ne doit pas tous être bruni, mais le poulet devrait.

Une fois que le poulet est doré, ajoutez le mélange d’eau chaude et de safran. Si vous utilisez les cubes de lingots, dissolvez-les dans 1/2 litre d’eau chaude ou ajoutez 1/2 à 3/4 litre de bouillon de poulet.Ajoutez le citron haché maintenant et les olives et les haricots garbanzo.La quantité d'olives peut être autant que vous le souhaitez Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant ou moins. Pas besoin de mesurer, regardez juste.

Couvrez et baissez légèrement. Si vous avez utilisé du poulet sans os et sans peau, il devrait être prêt au bout de 25 minutes environ. Le poulet avec os peut être cuit pendant environ 40 minutes.Si vous avez un baissez-le très bas, c’est comme si vous faisiez pocher le poulet. Plus le poulet cuit à température élevée, plus le poulet est cuit à l’ébullition. Le poaching constitue un morceau de viande plus tendre.

Je fais habituellement un riz avec du riz basmati ou du jasmin qui a été bruni et mijoté avec des oignons émincés, des carottes, des petits pois, etc.Vous pouvez ajouter ce que vous voulez s'ils sont tous de la même taille. Vous devez dorer le riz et le dorer. l'huile d'olive, ajoutez les légumes, puis les assaisonnements et l'eau, baissez le feu et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Les assaisonnements peuvent fondamentalement copier le plat principal ou vous pouvez vous diversifier.

Terminez avec des haricots verts cuits à l'ail et vous êtes prêts.