Poulet pontchartrain

Name: poulet pontchartrain
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poitrines de poulet désossées et sans peau; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gros œufs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la chapelure; 0.5 farine; 3 cuillères à soupe d'assaisonnement créole; 18 olives vertes; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 petite tomate en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des cœurs d'artichauts marinés; persil plat; sel; poivre noir; 3 cuillères à soupe de beurre; 8 champignons tranchés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; poivre noir; 2 cuillères à café de vin de xérès

C’est le mélange de 2 recettes que j’ai trouvées en ligne et de ma propre création.Il goûte comme le poulet Pontchartrain de New Orleans Kitchen de Tibby's.

Préparation

Casser 2 œufs dans un bol et battre légèrement.
Dans une assiette, mélanger la chapelure, la farine et l'assaisonnement.
Prenez chaque poitrine de poulet et plongez les deux côtés dans l'œuf, puis draguez les deux côtés dans le mélange de farine en vous assurant qu'ils sont bien enrobés.
Cuire jusqu'à ce que le rose à l'intérieur et l'extérieur ne soient plus dorés, en retournant une fois.
Mettre de côté.
Pendant ce temps, mettez les olives, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, les coeurs articoke, le persil, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que tout soit haché. Ajoutez les tomates en dés au mélange.
Mettre de côté.
Puis, dans une casserole moyenne, faire sauter les champignons dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à tendreté.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et incorporer lentement la crème à fouetter. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Simmer over very low heat until thick.
Juste avant de servir, incorporer le vin et le mélange de vinaigrette.
To plate: Spread 1 serving of Zatarain's Dirty Rice on the bottom of the plate.Put chicken in the center of the plate and top with cream sauce.Enjoy!