Quinoa aux haricots noirs et tomates

Name: quinoa aux haricots noirs et tomates
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 side dish
Ingredients: 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café de sucre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; 2 tomates moyennes, coupées en dés; 4 oignons verts hachés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée

Le quinoa (prononcé "keen-wa") est un grain entier à la cuisson rapide et chargé de protéines.C'est un plat sain et savoureux. Il est également idéal pour ajouter des extras comme l'avocat, le maïs, les poivrons ou tout ce que vous avez ça sonne bien.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le zeste et le jus de lime, le beurre, l'huile, le sucre, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre.
Lavez le quinoa à 3 reprises avec de l'eau froide dans un bol, égouttez-le chaque fois dans un tamis.
Faites cuire le quinoa dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée (1 cuillère à soupe pour 2 litres d'eau), à découvert, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
Égouttez dans un tamis, puis placez le tamis dans le même pot avec 2,5 cm d'eau frémissante (l'eau ne doit pas toucher le fond du tamis).
Couvrez le quinoa avec un torchon plié, puis couvrez le tamis avec un couvercle (ne vous inquiétez pas si le couvercle ne s'ajuste pas bien) et faites cuire à la vapeur à feu moyen jusqu'à tendreté, duvetement et sec, environ 10 minutes.
Retirer la casserole du feu et retirer le couvercle.
Laisser reposer, toujours recouvert d'une serviette, 5 minutes.
Ajouter le quinoa à la vinaigrette et mélanger jusqu'à absorption complète de la vinaigrette, puis incorporer le reste des ingrédients, saler et poivrer au goût.