Raviolis épinards-prosciutto

Dans un petit bol, mélanger le prosciutto, les épinards, la ricotta, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre.

Mélanger la fécule de maïs avec un couple de cuillères à soupe d'eau froide dans un petit plat.

Placez environ six peaux de wonton sur la surface de travail. Gardez les peaux restantes couvertes.Placez une cuillerée à thé légèrement arrondie de la farce au centre de la peau.

Trempez votre doigt dans le mélange de fécule de maïs (remuez-le, il se déposera) et mouillez les deux bords de la peau.Placez les deux autres bords pour former un triangle.Essayez de garder le remplissage centré, comme s'il s'étendait sur les bords , vous ne pourrez pas obtenir un bon sceau.

Continuez jusqu'à ce que toutes les peaux soient épuisées.Selon la taille exacte de vos peaux wonton, vous risquez de vous retrouver avec plus ou moins de raviolis.

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée jusqu'à ébullition.Réduisez le feu de manière à ce que l'eau mijote et non à ébullition.Placez les raviolis un à un.Il ne faudra pas plus de deux ou trois minutes pour cuire.Ne pas foule la casserole, cuire en lots.Retirer avec une passoire et bien égoutter.

Servir avec votre sauce pour pâtes préférée. J'aime utiliser la recette 64635. Je n'utiliserais pas une marinara typique.Garnir avec du parmesan, si vous le souhaitez.

Note1: Les charcuteries vendent souvent des bouts de prosciutto pour une fraction de ce que coûte le prosciutto en tranches. C’est ce que j’achète pour faire ceci et d’autres plats qui demandent du prosciutto haché.

Note2: Ils gèlent très bien. Congelez en une seule couche, puis emballez-les dans un récipient approprié. Ne décongelez pas. ils prendront environ 3 à 4 minutes pour cuisiner.

Note3: Ceux-ci peuvent également être utilisés pour un premier cours, trois ou quatre par portion.