Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
MAMA1101
Rellenos à la bière avec salsa tiède au chipotle
Après quelques minutes de mastication silencieuse, j'ai demandé nerveusement à mon DBF ce qu'il pensait de cette nouvelle façon de fabriquer des piments rellenos.Certaines choses avec lesquelles on ne plaisante pas - et parce que les piments rellenos sont son plat préféré, je pensais avoir poussé l'enveloppe un peu trop loin.Je pensais qu'il essayait de penser à une façon polie de dire: "Beurk!" Un sourire se répandit sur son visage et il dit qu'il les aimait encore plus que les rellenos de chili que je fais habituellement. Je suis toujours indécis - mais entre vous et moi, je pense que j'aime bien la recette standard avec la pâte à l'œuf, juste un tout petit peu mieux.Si vous n'avez jamais fait de piments rellenos auparavant, je vous conseillerais de commencer avec une recette différente.Cette pâte est plus croustillante que légère et moelleuse.Si vous cherchez une recette de piments rellenos un peu différente, essayez celle-ci .De Williams Sonoma Américain
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrédients
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage
- 1 gros oeuf battu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la bière blonde (ou au besoin)
- 8 piments poblano
- 200 grammes de fromage monterey jack (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des grains de maïs frais surgelés ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant du noyau de maïs congelé décongelé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 finely chopped small yellow onion
- 1 gousse d'ail, émincée
- 411 grammes de tomates hachées et leur jus
- 1 piment chipotle en adobo, haché finement
- 1 cuillère à café d'origan mexicain séché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation
-
Pour préparer la pâte: Dans un bol, mélanger ensemble la farine, l'œuf, l'huile et le sel. Incorporer juste assez de bière pour former une pâte épaisse et adhérente. Ne pas trop mélanger. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
-
Pendant ce temps, placez une grille à grillades à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez-les.Faites griller jusqu'à ce que la plupart des têtes soient noircies et boursouflées, environ 5 minutes.Tournez et faites griller noircir les peaux de l’autre côté, environ 5 minutes de plus.Transférer les piments dans une assiette, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer jusqu'à ce que les piments soient suffisamment froids pour être manipulés, environ 20 minutes.Laissez les tiges et essayez de garder le piments aussi intacts que possible, épluchez et jetez la peau noircie. À l'aide d'un petit couteau tranchant, coupez un côté et retirez les graines de chaque piment.
-
Dans un petit bol, mélanger le fromage et le maïs.Remplissez chaque chili du mélange au fromage.Avec un cure-dent en bois, fermez les fentes dans les piments.Élacez.
-
Préchauffez le four à 90 ° C (95 ° C). Placez une grille sur une plaque à pâtisserie. Versez l'huile dans une grande casserole à une profondeur de 5 cm (5 cm). Chauffez à feu vif jusqu'à 180 ° C (182 ° C) sur un thermomètre à friture Plonger les piments farcis dans la pâte en 2 ou 3 fois, en laissant l'excès de pâte revenir dans le bol (vous aurez peut-être besoin de l'éclaircir un peu avec de la bière). Placez-la soigneusement dans l'huile chaude et faites-la frire à feu vif, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférez les piments frits sur la grille et placez-les au chaud pendant que vous faites frire les piments restants.
-
Réchauffez délicatement la salsa au chipotle à feu doux.Appliquez des quantités égales de la salsa chaude sur des assiettes individuelles.Supérez avec les piments frits et servez immédiatement, garnis de coriandre si vous le souhaitez.
-
Salsa: Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes.Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter 1 boîte de tomates en dés avec leur jus; piment chipotle dans adobo et oreganol séché Faire mijoter, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée.Laisser de côté jusqu'à utilisation.
Blogs qui pourraient être intéressants
-
50 min<60 minutesfarine, Oeuf, pétrole, sel, Bière, piments poblano, fromage, blé, pétrole, pétrole, onion, gousse d'ail, tomates, chipotle, Origan, coriandre,Rellenos à la bière avec salsa tiède au chipotle
-
40 min<60 minutespoudre de paprika, moutarde, sel, poivre, anis, gingembre, piment, Cayenne, pétrole, échalote, gingembre, gousses d'ail, champignon, sauce soja, riz, mon chéri, pétrole, sel, poivre, coriandre, côtes de porc, pétrole,côtelettes de porc asiatiques avec frites et vinaigrette aux champignons sauvages et soja
-
40 min<60 minutesonion, paprika, tomates, tomates, des haricots, des haricots, des haricots, tomates, assaisonnement au chili, mandrin,la recette de chili de wendy
-
45 min<60 minutespétrole, pancetta, onion, gousse d'ail, thym, le vinaigre, Mayonnaise, Crème fraîche, poivre, laitue pommée,vinaigrette pancetta et laitue iceberg
J'ai adoré
more