Risotto à la criolla

Name: risotto à la criolla
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz arborio; 1 1,25 litre de bouillon de poulet; A cup with a capacity of 130 ml containing onion, finely chopped; 1 cuillère à soupe d'ail, écrasé; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'eau-de-vie (Pisco ou similaire); sel; poivre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la feuille de coriandre, hachée finement

Ce plat péruvien allie la texture crémeuse du risotto à une combinaison de saveurs espagnoles traditionnelles.

Ingrédients

Préparation

Mélanger la coriandre et 3/4 litre de bouillon de poulet.
Dans une casserole moyenne, déposer le riz, puis ajouter le mélange de coriandre et de bouillon. Cuire en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit «al dente».
Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le riz cuit à la poêle et mélanger.
Incorporer la crème, le parmesan et le Pisco.Cuire, en remuant, pendant 5 minutes.
Ajouter 1/4 litre de bouillon de poulet (ou plus, si nécessaire pour une consistance fluide).
Sel et poivre au goût. Servir saupoudré de coriandre hachée.