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ADABA11798
Risotto aux champignons et aux tomates de gordon ramsay
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Ingrédients
- 1 grosse échalote, hachée finement
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 227 grammes de champignons portabella pour bébés, tranchés
- 284 grammes de riz arborio
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de poulet faible en sodium
- 227 grammes de tomates prunes, pelées, épépinées et hachées finement
Préparation
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Dans une grande casserole, faire sauter les échalotes avec l'huile d'olive pendant environ 3 à 4 minutes, puis ajouter les champignons et continuer de faire sauter pendant 5 autres minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
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Incorporer le riz et cuire encore une minute ou deux. Ajouter le vin, remuer et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé.Verser dans un quart du bouillon de poulet, porter à ébullition et cuire jusqu'à absorption, en remuant fréquemment.
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Incorporer graduellement le reste du bouillon sur une période d'environ 15 minutes, en ajoutant plus au fur et à mesure que chaque quantité précédente est absorbée.Cela vous aide à vous donner un risotto crémeux.
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Quand le riz est al dente, incorporer les tomates et les herbes. Vérifiez l'assaisonnement et incorporez les fromages. Servir dans des bols réchauffés garnis de parmesan râpé vieilli.
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