Riz alicante

Name: riz alicante
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: 200 g de poulet; 1,125 litre d'eau; 1 tête d'ail; 8 cuillères à café d'huile d'olive; 1 petit poivron espagnol séché (nora) ou 1 cuillère à café de paprika; 200 g de poivrons rouges; 200 g de crevettes ou 200 g de homards décortiqués; 200 g de filets de poisson blanc; 200 g de tomates hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz (arborio, calatrava ou un autre riz à grains courts); Fil de safran de 2,5 cm; sel

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Ingrédients

Préparation

Mettez le poulet et l'ail à ébullition pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une paellera ou une grande poêle et faites-la revenir (si vous utilisez du paprka, passez cette étape et l'étape suivante).
Écraser le nora et le safran avec un pinceau de sel dans un mortier.
Faire frire les crevettes ou le homard et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et les déposer dans une assiette.
Épluchez le garlick et faites-le revenir avec le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez la tomate et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit sèche et commence à coller à la poêle.
Ajouter le riz et le faire frire pendant 3 minutes.
Ajoutez le bouillon de poulet et le nora ou le paprika (utilisez une partie du bouillon de poulet pour laver le mortier).
Disposez le poivron et les crevettes ou le homard sur le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque sec (environ 15 min).