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Denece Frisbie
Salade de fenouil, d'orange et de noix
La salade de fenouil et d’oranges est typiquement italienne et remonte à l’époque des légionnaires romains. le fenouil.Je recommande l'utilisation d'oranges sanguines si vous le pouvez (en ajoutant à la fois son attrait et son goût), mais les oranges ordinaires fonctionneront également très bien.Le temps de cuisson correspond au temps de marination / refroidissement au réfrigérateur.
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Ingrédients
Préparation
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Enlevez les feuilles coriaces extérieures du fenouil, coupez le dessus et jetez-les; couper chaque ampoule en deux et découper les noyaux (et les jeter aussi).
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Disposez chaque moitié de fenouil tour à tour sur une planche à découper (côté plat à plat) et coupez en tranches aussi fines que possible; transférer dans un grand bol à mélanger.
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Couper une orange en deux (horizontalement) et en presser une des moitiés en laissant le jus de côté.
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Trancher les 1,5 oranges restantes horizontalement; retirez la peau de chaque tranche, puis séparez les différentes sections (vous devriez vous retrouver avec de minces triangles), qui sont ensuite ajoutées aux tranches de fenouil.
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Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le jus d'orange réservé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
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Verser sur le fenouil et les oranges et bien mélanger; Laisser mariner au moins 30 minutes et de préférence une heure au réfrigérateur.
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Juste avant de servir, saupoudrez les morceaux de noix sur la salade et mélangez bien.
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