Salade de mangue, concombre et riz

Name: Salade de mangue, concombre et riz
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 de riz sauvage noir; 1/4 de riz sauvage noir; zeste et jus finement râpés d'un grand citron vert; 1 cuillère à soupe d'huile de soja; 1/2 cuillère à soupe de substitut de sucre Splenda; sel et poivre; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des dés de mangue (une taille moyenne); 1/2 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés; 2 oignons verts émincés; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du basilic, émincée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cacahuètes grillées, hachées

Je l'ai fortement adaptée à partir d'une recette du numéro de juillet / août 2011 de Food Network Magazine. Je pensais avoir apporté suffisamment de modifications pour justifier de l'appeler une nouvelle recette, et le résultat est excellent.

Ingrédients

1/4 de riz sauvage noir
1/4 de riz sauvage noir
Zeste et jus finement râpés d'un grand citron vert
1 cuillère à soupe d'huile de soja
1/2 cuillère à soupe de substitut de sucre Splenda
Sel et poivre

Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant des dés de mangue (une taille moyenne)
1/2 concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
2 oignons verts émincés
Une tasse d'une contenance de
60 ml contenant du basilic, émincée
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cacahuètes grillées, hachées

Préparation

Mélangez le zeste de lime, le jus, l'huile, le Splenda, le sel et le poivre pour obtenir la vinaigrette.
In medium bowl combine mango, cucumber, scallions, basil, rice, and peanuts. Toss with vinegrette, chill, serve and ENJOY!