Saumon à la sauce d'échalote dijon aneth

Name: saumon à la sauce d'échalote dijon aneth
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Filets de saumon de 600 grammes; 1/2 cuillère à café de sel, divisé; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de beurre froid (divisé); 1 petite échalote, hachée finement; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; brin d'aneth frais (pour la garniture); 1/8 cuillère à café de poivre noir; 1 concombre, émincé (pour la garniture); brin d'aneth frais (pour la garniture)

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Ingrédients

Préparation

Assaisonner le saumon avec 0,25 tonne de sel et placer sur une lèchefrite (je tapisse ma lèchefrite avec du papier aluminium antiadhésif) .Bouffler le saumon à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit.
Pendant que le saumon cuit, mettez l'huile et 1 T. de beurre dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajoutez l'échalote et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit ramolli et opaque.Versez dans le vin et laissez réduire de moitié. minutes.
Réduire le feu et incorporer la moutarde, l'aneth, le poivre et le reste du sel. Bien mélanger. Retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux à la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélangé.
Placer le saumon sur un plateau de service et déposer la sauce sur le dessus.Garnir d'aneth et de concombre, si désiré.