Saumon grillé avec aïoli au basilic

Pour l’aïoli au basilic: Battez les jaunes d’œuf, le basilic, l’ail, les anchois, le vinaigre et la sauce Worcestershire dans un bol moyen.Introduisez 2 tasses d’huile, quelques gouttes à la fois, puis incorporez progressivement l’huile restante, en un filet mince. Tb eau tiède, jus de citron et sauce piment chaud.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Couvrir et refroidir. (Peut être préparé 1 jour à l'avance.Neillez pas au frais).

Pour le saumon: Préparer un barbecue (à feu vif). Badigeonner la grille de gril avec de l'huile. Badigeonner le saumon de huile; saupoudrer de sel et de poivre.Griller le saumon, à découvert, pendant 5 minutes.À l'aide de 2 grandes spatules, retourner le poisson avec précaution.Griller jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire au centre, 4 à 5 minutes de plus.Transférer le saumon sur une assiette.Servez avec l'aïoli.