Saumon poché aux agrumes

Name: saumon poché aux agrumes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-5
Ingredients: Filets de saumon de 1,1 kg; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 1/2 litre de jus d'orange; 1/2 litre de jus de pamplemousse; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vin blanc; 1 small yellow onion, chopped; 1 petite carotte, hachée; 2 feuilles de lime kaffir, tranchées; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant Un bol d'une contenance de 1/2 litre contenant de la citronnelle hachée (partie blanc tendre uniquement); 1 cuillère à café de sel ou 1 cuillère à soupe de sauce thaïlandaise au poisson; 1 cuillère à café de poivre blanc; 1 citron ou 1 citron vert, pour la garniture

Un plat léger servi sur du riz au jasmin blanc.Il est également bon servi froid.Les restants suffisent pour faire une excellente salade de saumon.Vous pouvez 0,5 le sans problème.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand faitout, mélanger le bouillon de poulet, le jus d'orange, le jus de pamplemousse, le vin blanc, les oignons, les carottes, les feuilles de lime kaffir, l'ail et la citronnelle.
Assaisonner avec du sel et du poivre blanc.
Porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes.Ceci est à réduire pour avoir plus de goût et pour ramollir les légumes.
Réduire le feu très doucement.
Placez le saumon (peau vers le bas) dans le braconnage jusqu'à ce qu'il soit feuilleté et tendre, environ 5 à 10 minutes.
Servir tel quel avec des fruits.Ou endroit froid sur un lit de verdure garni de tranches de fruits.