Sauté de haricots beurre et de légumes printaniers avec polenta

Name: sauté de haricots beurre et de légumes printaniers avec polenta
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g de polenta sèche; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du stock; 381 g d'asperges, coupées en morceaux de 2,5 cm; 150 g de poireaux tranchés finement; 180 g de tomates hachées (2 petits romas); 100 g de champignons de Paris, coupés en quatre; 100 g de haricots beurre en conserve; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe de persil haché grossièrement; sel; poivre

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Ingrédients

Préparation

Mélanger la polenta avec le bouillon, cuire en remuant continuellement pendant 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Mettre les asperges et le poireau émincés dans une poêle à frire avec un peu de bouillon. Cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le poireau soit ramolli.
Ajouter le reste des légumes et des haricots, mélanger.
Ajouter le jus de citron et le vinaigre de vin rouge, remuer.
Assaisonner selon l'envie.
Juste avant de servir, mélangez le balsamique et le persil.
Servir la polenta garnie du mélange de haricots.