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Sopa de capirotadas hondurenas (soupe au gâteau au fromage et à la semoule de maïs)
La recette de grand-mère.Il est traditionnellement préparé uniquement pendant le carême.Il a fait un repas copieux pour ceux qui ne pouvaient pas se permettre le poisson qu'on mange habituellement pour le carême.Il m'a fallu une éternité pour obtenir cette recette de ma grand-mère et les quelques recettes publiées sur Internet Je l'ai maintenant et je l'affiche par mesure de sécurité. Je suggère d'utiliser UNIQUEMENT le queso seco (fromage sec) mexicain ou centro-américain, car aucun autre fromage ne fonctionnera tout simplement.Ce fromage ne présente aucune humidité qui permette aux galettes il est généralement présent dans la plupart des magasins mexicains ou dans les grands magasins spécialisés comme Fiesta Mart.
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Ingrédients
- 1.5-3 cuillères à soupe de masa harinas sec pour tortillas (MASECA)
- 2 oeufs battus
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du fromage sec (Queso Seco)
- 1/4 3/8 litre d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
-
Un bol d'une capacité de1,25 litre contenant du bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de cumin
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des tomates hachées finement
- A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped white onion
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron vert finement haché
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1.5-3 cuillères à soupe de masa harinas sec pour tortillas (MASECA)
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger 1/2 litre de masa harina et le fromage.Ajouter les œufs et 1/4 litre d'eau.Mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte soit ferme et qu'elle ne soit pas sèche.Si la pâte semble trop sèche et ne tient pas ensemble formez une boule puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce qu'elle atteigne cette consistance.
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Prenez une petite quantité de pâte (environ 60 litres) et formez une boule de la taille d'un petit œuf.Faites les boules avec vos paumes et façonnez-les en galettes d'environ 7,66 centimètres de largeur.Mettez-les de côté.Rouvrez les galettes avec un essuie-tout humide pendant que vous êtes façonner le reste des galettes pour éviter leur dessèchement.
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Faites chauffer 60 litres d'huile dans une grande poêle.Ajoutez les galettes et faites-les frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes par côté.Placez-les sur une serviette en papier pour égoutter et terminez les autres galettes.
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Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans un chaudron moyen-grand. Ajouter tous les légumes SAUF pour la coriandre et faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit translucide.Ajouter le bouillon de poulet et le cumin.BUSTER lentement dans les 1,5 cuillerée à soupe de masa harina pour l'épaissir.Vous pouvez ajouter plus de masa harina au bouillon si vous le souhaitez plus épais.Amenez à ébullition rapide puis baissez la température à moyen.Ajoutez la coriandre puis ajoutez les galettes une à une.Ne mélangez pas la casserole trop parce que vous pourriez casser les gâteaux.Goûtez la soupe pour vous assurer qu'elle n'a pas besoin de sel.En général, la salé du fromage permet de saler suffisamment la soupe.
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Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée de la soupe soit atteinte.
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Typiquement servi dans un grand bol à soupe sur du riz blanc avec un côté de quartiers de lime.
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