Soupe de pois cassés à la pancetta

Name: Soupe de pois cassés à la pancetta
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 130 litres d'huile d'olive; 227 grammes de pancetta, coupés en petits dés; 1 cuillère à soupe d'ail haché; 1 cuillère à soupe d'échalote, hachée; 1 medium onion, diced small; 3 branches de céleri, coupées en petits dés; 2 carottes, coupées en petits dés; 1 sac de pois cassés (454 grammes), triés et rincés; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de thym frais et haché; 1 cuillère à soupe de sel; 1 1/2 cuillères à café de poivre noir; 113 170 grammes d'épinards frais

La pancetta est un bacon italien.Cela ajoute également des épinards frais.Cette recette est tirée de "Turn Up the Heat" de Garvin

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.Ajouter la pancetta et faire cuire toute la graisse.Ajouter l'ail et l'échalote, faire sauter jusqu'à tendreté.Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte, faire sauter jusqu'à tendreté.
Incorporer les pois cassés; bien mélanger.Ajouter le bouillon de poulet, le thym, le sel et le poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres et tombent en morceaux.Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Placez quelques louche de soupe dans un mélangeur et ajoutez quelques poignées d'épinards.Abaisser jusqu'à ce que les épinards soient bien incorporés.Placez la soupe dans un deuxième pot.Répétez avec le reste de la soupe et les épinards.Chauffez la soupe à feu très doux.