Tarte au kangourou et à la bière avec pâte à frire

C’était dans notre supplément Age Sunday. Je l’affiche en l'honneur de la fête de l'Australie, mais je dois avouer que je ne pourrais personnellement pas manger de viande de kangourou et que je le préparerais avec de l'agneau ou du bœuf! Le temps de préparation comprend le temps de repos.

Mettez de côté pour refroidir.
Pour faire la pâte humide, mélangez la levure et le sel, puis frottez le beurre à la main.
Vous pouvez également placer la farine, la levure et le sel dans votre robot culinaire, puis mélanger au beurre, puis ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Ajouter le lait et mélanger (à la main ou dans le robot) jusqu'à ce que la pâte quitte le bord du bol.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, saler et poivrer la farine et mélanger délicatement les cubes de kangourou pour les enrober de farine.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et dorer la viande par lots, retirer et réserver.
Ajouter les champignons et l'ail et cuire 2 minutes.
Ajouter la viande, la bière et le bouillon et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir à moitié et laisser mijoter pendant 90 minutes.
Set aside to cool.
Ajuster l'assaisonnement, incorporer la marjolaine et transférer le mélange dans un plat à tarte ou un moule.
Étalez la pâte jusqu'à 4 mm d'épaisseur et placez-la sur la viande pour former un couvercle sûr.
Presser les bords de la pâte avec les doigts pour bien les fixer et réfrigérer pendant 20 minutes.
Piquez la pâte quatre fois au couteau, puis faites cuire la tarte pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.