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Adrienne Lane
Todd Wilbur, crevettes au homard rouge, pina colada
Mise à jour: Cette recette a été créée par Todd Wilbur pour son livre de recettes "Recettes de restaurants top secrètes 2" (Penguin Random House 2007) .. Ces publicités sur le homard rouge m'attirent à chaque fois. Les images de queues de homard! Maintenant, je l'ai déjà dit, je ne suis pas un grand amateur de fruits de mer, mais j'adore les crevettes. Préparez cette recette pour quelqu'un de spécial, préparez un bon cocktail, fermez les yeux et imaginez-vous assis sur une plage ensoleillée… sera ici plus tôt que vous le pensez.
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème sure
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant un mélange pour boisson non alcoolisée pina colada
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'ananas broyé
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1,5 litre d'huile de canola (à utiliser dans la friteuse)
- 12 grosses crevettes, pelées et déveinées
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1/4 cuillère à café de sel
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait
- 2 cuillères à soupe de rhum (rhum coco Parrot Bay de Captain Morgan)
- Une chapelure panko de style japonais d'un quart de litre (se trouve dans la section asiatique de votre épicerie locale)
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la noix de coco râpée
Préparation
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Préparez la trempette à la pina colada en combinant tous les ingrédients. Crème sure, mélange de pina colada, ananas broyé et sucre cristallisé. Couvrir et refroidir.
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Chauffer l'huile à 350 ° C dans une friteuse ou une grande poêle.
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Mesurer 190 litres de farine dans un bol moyen.
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Dans un autre bol moyen, mélanger les 190 litres de farine restants, le sucre et le sel. Mélanger le lait et le rhum dans le mélange de farine.Laisser reposer cette pâte pendant cinq minutes.
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Pendant ce temps, combinez la chapelure panko et la noix de coco râpée dans un troisième bol.
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Butterfly coupe chaque crevette épluchée avant de commencer à battre - en laissant la queue intacte.
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Trempez chaque crevette une fois dans la farine, puis la pâte mouillée, puis enduisez chaque crevette avec le mélange panko/noix de coco.Placez les crevettes sur une assiette jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
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Faites cuire les crevettes en les déposant un à la fois dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien dorées. Faites frire quelques crevettes à la fois.
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Servir les crevettes avec la sauce pina colada ou la sauce cocktail aux crevettes avec la salsa.
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