Velouté de brocolis au cheddar et au chocolat

Name: Velouté de brocolis au cheddar et au chocolat
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 feuilles de laurier; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des poireaux (Haché); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes (Haché); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du céleri-rave (Haché); 2 cuillères à soupe d'ail (hachées); 1 cuillère à café de sel de mer fin; 1 cuillère à café de poivre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin de riesling; 1,3 kg de brocoli (tiges hachées et pelées); 2 cuillères à soupe de marjolaine (hachée); 2 cuillères à soupe de persil frais (haché); 2 cuillères à soupe de thym frais (haché); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet (Home Made); 340 grammes de bière forte (chocolat); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la crème épaisse (trempé); 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1 pomme de terre à poil moyen (pelée et hachée); 340 grammes de fromage cheddar extra-fort (râpé); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème fraîche

La crème de brocolis est infusée de fromage cheddar extra fort et de stout au chocolat. Cette soupe a une merveilleuse saveur riche et crémeuse.

Ingrédients

Préparation

Dans un four hollandais, faites fondre le beurre. Ajouter les feuilles de laurier, les poireaux, les carottes, le céleri-rave et l'ail. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre blanc. Faire sauter les légumes 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le vin de riesling et réduire de moitié.
Ajouter le brocoli, les herbes fraîches, le bouillon de poulet, le Chocolate Stout, la crème épaisse, la noix de muscade, la pomme de terre et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. .
Assaisonnez la soupe avec du sel de mer et du poivre blanc au goût.
Retirer les feuilles de laurier de la soupe. Incorporer la crème fraîche et la soupe en purée au mélangeur à main ou au robot.
Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à ce que ce soit combiné.
Assaisonnez la soupe avec du sel de mer et du poivre blanc au goût.
Servir la soupe dans des bols chauds.
Décorer de brins de persil frais.