Vivaneau rouge puttanesca (lampe de cuisine)

Name: vivaneau rouge puttanesca (lampe de cuisine)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 567 grammes de filets de vivaneau rouge ou 567 grammes d'autres filets de poisson blanc; 1/2 citron, coupé en 4 quartiers; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 2 oignons verts hachés; 3 gousses d'ail pelées et émincées; 1 boîte (397 grammes) de tomates en dés, égouttées; 8 olives nicoise, dénoyautées et tranchées; 2 cuillères à soupe de câpres égouttées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais haché; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 feuille de laurier; persil facultatif à feuilles plates (pour garnir); 1/2 citron, coupé en 4 quartiers; persil facultatif à feuilles plates (pour garnir)

Cette recette savoureuse est extraite d’un magazine Cooking Light de 1996. J’ai apporté quelques modifications en fonction des préférences de ma famille, mais c’est toujours une recette savoureuse à très faible teneur en matière grasse.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F).
Placez les filets de vivaneau dans un plat en verre peu profond et garnissez de jus de citron et de poivre.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.Ajouter l'oignon vert et l'ail et faire sauter pendant 2 minutes en remuant fréquemment.Ajouter les tomates égouttées, les olives, les câpres, les anchois, le basilic, l'origan et le laurier. , réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Versez la sauce sur les filets et recouvrez de persil haché ou séché. Recouvrez de papier aluminium et faites cuire jusqu'à ce que le poisson se sépare lorsque pressé avec une fourchette, environ 30 minutes.Enlevez et jetez la feuille de laurier.
Pour servir, diviser en 4 assiettes individuelles. Garnir chacun d'un quartier de citron et d'un brin de persil.