Yaras jeu lasagne / lasagne

Mettez 4 c. À soupe d'huile d'olive dans une poêle avec l'oignon, les carottes, le céleri, les champignons (le cas échéant), le piment et l'ail restant.Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le contenu soit ramolli. .Une fois que les légumes commencent à coller au fond de la casserole, mettez de côté.

Retirez l'ail et le thym de la viande marinée et jetez-les. Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile restante à feu vif, ajoutez la viande et faites cuire à couvert pendant 30 à 60 secondes.A ce stade, le jeu libère généralement de l'eau - dès que car cela se produit, vidangez l'eau et le jus de fruits.Cela enlèvera un peu le côté «jeu ».Vous devrez peut-être répéter cette procédure plusieurs fois jusqu'à ce que la viande soit très sèche.Assaisonner et continuer à remuer.

Une fois que la viande commence à coller à la poêle, ajoutez les légumes cuits et le vin, puis remuez à nouveau.Maintenant, ajoutez les tomates et le crumble dans les cubes de bouillon, baissez le feu et remuez bien jusqu'à ce que les cubes soient dissous.Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.A la fin du processus, la sauce ne doit être ni trop raide ni trop liquide.Ajoutez de l'eau ou laissez cuire un peu plus longtemps, à découvert, pour obtenir la bonne consistance.

Pendant ce temps, préparez les pâtes.Sammez la farine et le sel dans un grand bol.Faites un puits au milieu et ajoutez les œufs.Mettez lentement les œufs dans la farine du bout des doigts, jusqu'à ce que toute la farine ait été incorporée.Ajoutez un peu d'eau si le mélange est trop dur, ou un peu de farine de semoule s'il est trop mou.Sur une surface de travail légèrement saupoudrée de farine de semoule (si nécessaire), pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.Faites façonner la pâte en une boule, enroulez-la une pellicule de plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pour faire la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Retirez du feu et incorporez la farine au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte épaisse.Ajoutez doucement le lait en remuant pour bien incorporer avant d'ajouter la prochaine.Ajouter un centimètre de sel et la noix de muscade, puis placez sur un feu moyen et porter à ébullition, en remuant constamment.Baisser le feu et agiter pendant 5 minutes puis laisser refroidir, en remuant de temps en temps

Préchauffez le four à 180 ° C/Repère de gaz 4.

Saupoudrez une surface de travail avec de la farine de semoule et étalez la pâte en une feuille d'environ 1 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce ou de l'un de vos ramequins, coupez 24 cercles de pâtes.

Verser une couche de sauce au gibier, d'environ 1 cm de profondeur, dans chaque ramequin. Placez un disque de pâtes sur la sauce dans chaque ramequin. Versez une autre couche de sauce gibier sur le dessus, puis recouvrez de béchamel.Répétez ces couches (pâtes, sauce à la viande). , béchamel) au moins deux fois de plus, terminant avec beaucoup de béchamel.

Sprinkle the pecorino on top of the dishes and place in the oven for 20 minutes, or until the cheese has browned.Leave to rest for a few minutes before serving… Enjoy!