Soupe vietnamienne au bœuf et aux épinards

Name: soupe vietnamienne au bœuf et aux épinards
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes d'épinards frais, sans tiges; Filets de bifteck maigre de 170 grammes, coupés en tranches minces d'environ 2 po de long; 2 échalotes émincées; 3 gousses d'ail, hachées finement; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson; poivre noir fraîchement moulu; 1,25 litre de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de sucre; 1 petit piment rouge, épépiné et haché

Les épinards poivrés, le filet de bœuf tendre et un bouillon savoureux font de la soupe vietnamienne rapide une sensation culinaire pour Ken Hom. Cette soupe légère est typique de la cuisine subtile du Vietnam. Elle est facile à préparer et peut être réalisée à l’avance.

Ingrédients

Préparation

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et blanchir les feuilles d'épinard pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient juste fanées. Bien égoutter et rafraîchir dans de l'eau froide pour éviter une cuisson plus longue. Egoutter à nouveau en évacuant l'excès d'eau.
Combinez les lanières de bifteck avec les échalotes, l'ail, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et un moulin à poivre noir, puis réservez.
Juste avant que vous soyez prêt à manger, faites mijoter le bouillon de poulet dans une grande casserole et ajoutez le reste de la sauce de poisson, ainsi que le jus de citron, le sucre et le piment.
Incorporer les épinards blanchis et le bœuf avec sa marinade.
Ramenez la soupe au point de mijotage; ajouter un autre bon broyage de poivre noir et servir immédiatement.