10 faits et mythes sur les fibres

1. Les fibres alimentaires sont importantes pour votre santé. Mais il y a pas mal de différences entre les fibres et beaucoup de malentendus. Testez vos connaissances: fait ou fable?

1. La plupart des gens ne mangent pas assez de fibres

1. Fait. Neuf Néerlandais sur dix ne consomment pas suffisamment de fibres alimentaires. Cette fibre se trouve dans les grains entiers, les légumes, les fruits, les noix, les pommes de terre et les légumineuses (comme les lentilles et les pois chiches). Nous avons besoin de 30 à 40 grammes de fibres par jour, mais en moyenne, nous n'en mangeons que 19 grammes, selon une étude du Conseil de la santé. Pour obtenir votre portion quotidienne de fibres, vous devez manger au moins 200 grammes de légumes, 200 grammes de fruits et 90 grammes de pain brun, de pain complet ou d'autres produits à grains entiers, selon les Directives pour une bonne nutrition 2015. Il est également recommandé de manger au moins 15 grammes de fruits à coque par jour. nourriture et mettre des légumineuses au menu chaque semaine.

2. La fibre protège contre les maladies cardiovasculaires

1. Fait. Manger suffisamment de fibres alimentaires aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, selon la recherche. Chaque 7 grammes de fibres que vous consommez de plus par jour réduit le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral de 10%. Ce sont probablement principalement des fibres de céréales complètes et de fruits qui ont cet effet protecteur. C'est en partie parce qu'ils abaissent le taux de cholestérol LDL malsain dans votre sang. De plus, les fibres peuvent aider à abaisser la tension artérielle.

3. La fibre laisse votre corps inchangé

1. Mythe. Les fibres alimentaires se déclinent en des dizaines de types. Certains ne sont en effet pas ou peu biodégradables et laissent votre corps inchangé à travers les selles. Cela s'applique, entre autres, aux fibres du blé, des légumes, du son, des pois et du chou. Ils fournissent un tabouret agréable et ferme. D'autres fibres sont biodégradables et servent de nourriture aux bactéries présentes dans votre intestin. Ces fibres peuvent être trouvées, par exemple, dans l'oignon, le poireau, le soja, les lentilles, le pain et les pommes de terre.

4. Si vous souffrez d'intestin irritable, mieux vaut ne pas manger de fibres

1. Mythe. Vous avez toujours besoin de fibres et elles sont indispensables pour vos intestins. Ils assurent une bonne selle, éliminent les déchets des intestins et servent de nourriture aux bactéries intestinales. Les acides gras se forment lors de la dégradation des fibres dans l'intestin. Ces acides gras garantissent que les cellules de votre paroi intestinale forment une couche muqueuse et produisent des substances qui protègent l'intestin contre les agents pathogènes. Mais: lorsque les fibres sont décomposées, des gaz sont également libérés (vents). Et ceux-ci peuvent entraîner des douleurs abdominales chez les personnes ayant un intestin irritable. La quantité de gaz libérée varie selon le type de fibre alimentaire, mais également par personne. Souffrez-vous d'un intestin irritable? Ensuite, déterminez avec une diététiste la quantité de fibres que votre intestin peut supporter et la fibre qui vous convient.

5. La fibre aide à prévenir le cancer

1. Pas un fait, mais pas une fable non plus. La recherche montre qu'il existe de fortes indications pour un lien entre une consommation élevée de fibres et un risque moindre de cancer du côlon, de cancer du sein et de diabète. Mais les chercheurs ne savent pas (encore) exactement où ils peuvent attribuer ce lien: à un mode de vie sain en général ou à la consommation de certaines fibres.

6. Il vaut mieux manger des légumes, des fruits et des légumineuses que des grains entiers

1. Mythe. Des fibres précieuses peuvent être trouvées dans les légumes, les fruits et les légumineuses ainsi que dans les grains entiers. Chaque type de fibre a un effet différent sur le corps. Par exemple, l'un est bon pour la fonction intestinale, l'autre pour les bactéries intestinales. Il est donc préférable de manger de nombreux aliments riches en fibres.

7. Si une collation indique «source de fibres» sur l'étiquette, c'est sain

1. Fable. Les fabricants ajoutent souvent des fibres aux collations ou aux céréales du petit-déjeuner pour leur donner une image plus saine. De plus, ils sont liés par des exigences légales. S'il indique «source de fibres», le produit contient au moins 3 grammes de fibres pour 100 grammes. Un produit «riche en fibres» contient 6 grammes de fibres, soit le double. Mais c'est encore moins que les 7 grammes de fibres contenus dans 100 grammes de pain de blé entier. De plus, les collations et les céréales pour petit-déjeuner sont souvent riches en sucre et en graisses saturées.

8. Un smoothie est un bon substitut aux fruits et légumes

1. Fait. Un smoothie que vous faites en écrasant des fruits ou des légumes (par exemple avec un mélangeur) contient non seulement le jus mais aussi la pulpe. Un smoothie contient autant de fibres en bonne santé, vitamines et minéraux comme dans les fruits « normal » et légumes. Buvez de préférence un smoothie fraîchement préparé immédiatement, car la teneur en vitamines se détériore rapidement. Êtes-vous en ligne? Gardez à l'esprit que les smoothies sont moins rassasiants que lorsque vous mangez des fruits et légumes normaux. Les smoothies prêts à l'emploi contiennent souvent aussi beaucoup de sucre.

2. Fait. Un smoothie que vous faites en écrasant des fruits ou des légumes (par exemple avec un mélangeur) contient non seulement le jus mais aussi la pulpe. Un smoothie contient autant de fibres, de vitamines et de minéraux sains que les fruits et légumes «normaux». Buvez de préférence un smoothie fraîchement préparé immédiatement, car la teneur en vitamines se détériore rapidement. Êtes-vous en ligne? Gardez à l'esprit que les smoothies sont moins rassasiants que lorsque vous mangez des fruits et légumes normaux. Les smoothies prêts à l'emploi contiennent souvent aussi beaucoup de sucre.

9. Les grains entiers sont mauvais pour votre intestin

1. Mythe. Ces dernières années, de plus en plus de gens ne mangent pas de produits céréaliers (comme le pain complet) parce qu'ils pensent être hypersensibles au gluten. En réalité, seule une personne sur cent souffre d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. Ils ont des douleurs à l'estomac, de la diarrhée, de la fatigue et d'autres plaintes dues au gluten. Seuls ces patients bénéficient d'un régime sans gluten. Pour les autres personnes qui évitent les produits céréaliers, il est difficile de savoir si ces produits mènent réellement à des plaintes pour eux. Pour eux, si vous coupez les produits céréaliers, vous pourriez recevoir trop peu de fibres.

2. Mythe. Ces dernières années, de plus en plus de gens ne mangent pas de produits céréaliers (comme le pain complet) parce qu'ils pensent être hypersensibles au gluten. En réalité, seule une personne sur cent souffre d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque. Ils ont des douleurs à l'estomac, de la diarrhée, de la fatigue et d'autres plaintes dues au gluten. Seuls ces patients bénéficient d'un régime sans gluten. Pour les autres personnes qui évitent les produits céréaliers, il est difficile de savoir si ces produits mènent réellement à des plaintes pour eux. Pour eux, si vous coupez des produits céréaliers, vous risquez de ne pas consommer suffisamment de fibres.

10. Le pain blanc aide contre la diarrhée

1. Mythe. Si vous souffrez de diarrhée ou de selles molles, mangez du pain complet. Ce pain contient deux fois plus de fibres que le pain blanc. Ces fibres fonctionnent comme une éponge dans l'intestin: elles absorbent l'humidité, rendant les selles dures molles et flexibles, et les selles fines s'épaississent. En cas de diarrhée, essayez de manger le plus normalement possible et buvez plus.