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11 aliments probiotiques extrêmement sains

La ligne du bas

  1. Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui présentent des avantages pour la santé lorsqu'ils sont consommés (1).

  2. Les probiotiques, généralement des bactéries bénéfiques, procurent toutes sortes d’avantages puissants pour le corps et le cerveau.

  3. Ils peuvent améliorer la santé digestive, réduire la dépression et favoriser la santé cardiaque (2, 3, 4).

  4. Certaines preuves suggèrent qu'ils peuvent même vous donner une peau plus belle (5).

  5. Il est courant d'obtenir des probiotiques provenant de suppléments, mais vous pouvez également les obtenir à partir d'aliments fermentés.

  6. Voici une liste de 11 aliments probiotiques super sains.

1. Yaourt

  1. Le yogourt est l’une des meilleures sources de probiotiques, des bactéries amicales qui peuvent améliorer votre santé.

  2. Il est fabriqué à partir de lait fermenté par des bactéries amicales, principalement des bactéries lactiques et des bifidobactéries (6).

  3. La consommation de yogourt est associée à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une amélioration de la santé des os. Il est également bénéfique pour les personnes hypertendues (7, 8).

  4. Chez les enfants, le yogourt peut aider à réduire la diarrhée causée par les antibiotiques. Il peut même aider à soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable (SCI) (9, 10, 11).

  5. De plus, le yogourt peut convenir aux personnes souffrant d'intolérance au lactose. En effet, les bactéries transforment une partie du lactose en acide lactique, ce qui explique également le goût aigre du yogourt.

  6. Cependant, gardez à l'esprit que tous les yogourts ne contiennent pas de probiotiques vivants. Dans certains cas, les bactéries vivantes ont été tuées au cours du traitement.

  7. Pour cette raison, veillez à choisir un yogourt avec des cultures actives ou vivantes.

  8. Assurez-vous également de toujours lire l'étiquette sur le yaourt avant de l'acheter. Même s'il est étiqueté «faible en gras ou sans gras», il se peut qu'il contienne toujours de grandes quantités de sucre ajouté.

2. Kéfir

  1. Le kéfir est une boisson lactée fermentée probiotique. Il est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir au lait de vache ou de chèvre.

  2. Les grains de kéfir ne sont pas des grains de céréales, mais des cultures de bactéries lactiques et de levures qui ressemblent un peu au chou-fleur.

  3. Le mot kéfir proviendrait du mot turc keyif, qui signifie "se sentir bien" après avoir mangé (12).

  4. En effet, le kéfir a été associé à divers avantages pour la santé.

  5. Il peut améliorer la santé des os, aider à résoudre certains problèmes de digestion et protéger contre les infections (2, 13, 14).

  6. Alors que le yogourt est probablement l'aliment probiotique le plus connu dans le régime alimentaire occidental, le kéfir est en réalité une meilleure source. Le kéfir contient plusieurs souches importantes de bactéries et de levures amicales, ce qui en fait un probiotique divers et puissant (15).

  7. Comme le yogourt, le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose (16).

3. Choucroute

  1. La choucroute est un chou finement déchiqueté qui a été fermenté par des bactéries lactiques.

  2. C'est l'un des aliments traditionnels les plus anciens et il est populaire dans de nombreux pays, notamment en Europe.

  3. La choucroute est souvent utilisée sur les saucisses ou en accompagnement. Il a un goût acide et salé et peut être conservé pendant des mois dans un récipient hermétique.

  4. Outre ses qualités probiotiques, la choucroute est riche en fibres ainsi qu'en vitamines C, B et K. Elle est également riche en sodium et contient du fer et du manganèse (17).

  5. La choucroute contient également des antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine, qui sont importants pour la santé des yeux (18).

  6. Assurez-vous de choisir une choucroute non pasteurisée, car la pasteurisation tue les bactéries vivantes et actives. Vous pouvez trouver des types bruts de choucroute en ligne.

4. Tempeh

  1. Le tempeh est un produit de soja fermenté. Il forme une galette ferme dont la saveur est décrite comme étant de la noisette, de la terre ou semblable à celle d’un champignon.

  2. Tempeh est originaire d'Indonésie mais est devenu populaire dans le monde entier en tant que substitut de viande riche en protéines.

  3. Le processus de fermentation a des effets surprenants sur son profil nutritionnel.

  4. Le soja est généralement riche en acide phytique, un composé végétal qui entrave l'absorption de minéraux comme le fer et le zinc.

  5. Cependant, la fermentation réduit la quantité d'acide phytique, ce qui peut augmenter la quantité de minéraux que votre corps est capable d'absorber à partir du tempeh (19, 20).

  6. La fermentation produit également de la vitamine B12, un nutriment que le soja ne contient pas (21, 22, 23).

  7. La vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments pour animaux, tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs (24).

  8. Cela fait du tempeh un excellent choix pour les végétariens ainsi que pour tous ceux qui souhaitent ajouter un probiotique nutritif à leur alimentation.

5. Kimchi

  1. Le Kimchi est un plat latéral coréen fermenté et épicé.

  2. Le chou est généralement l'ingrédient principal, mais il peut également être fabriqué à partir d'autres légumes.

  3. Le Kimchi est aromatisé avec un mélange d'assaisonnements, tels que des flocons de piment rouge, de l'ail, du gingembre, de l'échalote et du sel.

  4. Kimchi contient les bactéries lactiques Lactobacillus kimchii, ainsi que d'autres bactéries lactiques qui pourraient être bénéfiques pour la santé de l'appareil digestif (25, 26).

  5. Le kimchi à base de chou contient beaucoup de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine K, la riboflavine (vitamine B2) et le fer. Trouvez kimchi en ligne.

6. Miso

  1. Le miso est un assaisonnement japonais.

  2. Il est traditionnellement fabriqué en fermentant du soja avec du sel et un type de champignon appelé koji.

  3. Le miso peut également être préparé en mélangeant du soja avec d'autres ingrédients, tels que l'orge, le riz et le seigle.

  4. Cette pâte est le plus souvent utilisée dans la soupe miso, aliment populaire pour le petit-déjeuner au Japon. Le miso est typiquement salé. Vous pouvez l'acheter en plusieurs variétés, telles que le blanc, le jaune, le rouge et le marron.

  5. Le miso est une bonne source de protéines et de fibres. Il est également riche en vitamines, minéraux et composés végétaux, dont la vitamine K, le manganèse et le cuivre.

  6. Le miso a été associé à des bénéfices pour la santé.

  7. Une étude a révélé qu'une consommation fréquente de soupe miso était associée à un risque moins élevé de cancer du sein chez les femmes japonaises d'âge moyen (27).

  8. Une autre étude a révélé que les femmes qui mangeaient beaucoup de soupe miso avaient un risque d'attaque moindre (28).

7. Kombucha

  1. Le Kombucha est une boisson fermentée à base de thé noir ou vert.

  2. Ce thé populaire est fermenté par une sympathique colonie de bactéries et de levures. Il est consommé dans de nombreuses régions du monde, notamment en Asie. Vous pouvez même l'acheter en ligne.

  3. Internet regorge d’affirmations concernant les effets potentiels du kombucha sur la santé.

  4. Cependant, il manque des preuves de haute qualité sur le kombucha.

  5. Les études existantes sont des études sur des animaux et sur des éprouvettes. Les résultats peuvent ne pas s'appliquer à l'homme (29).

  6. Cependant, comme le kombucha est fermenté avec des bactéries et de la levure, il présente probablement des avantages pour la santé liés à ses propriétés probiotiques.

8. Cornichons

  1. Les cornichons (également appelés cornichons) sont des concombres marinés dans une solution de sel et d'eau.

  2. Ils sont laissés à fermenter pendant un certain temps, en utilisant leurs propres bactéries lactiques naturellement présentes. Ce processus les rend aigres.

  3. Les concombres marinés sont une excellente source de bactéries probiotiques en bonne santé qui peuvent améliorer la santé digestive.

  4. Ils sont faibles en calories et constituent une bonne source de vitamine K, un nutriment essentiel à la coagulation du sang.

  5. N'oubliez pas que les cornichons ont aussi tendance à être riches en sodium.

  6. Il est important de noter que les marinades au vinaigre ne contiennent pas de probiotiques vivants.

9. Babeurre traditionnel

  1. Le terme babeurre désigne en fait une gamme de boissons lactées fermentées.

  2. Il existe cependant deux types principaux de babeurre: le traditionnel et le cultivé.

  3. Le babeurre traditionnel est tout simplement le reste du liquide résultant de la fabrication du beurre. Seule cette version contient des probiotiques, et on l'appelle parfois "probiotique de grand-mère".]

  4. Le babeurre traditionnel est principalement consommé en Inde, au Népal et au Pakistan.

  5. Le babeurre cultivé, que l'on trouve couramment dans les supermarchés américains, ne présente généralement aucun avantage probiotique.

  6. Le babeurre est faible en gras et en calories mais contient plusieurs vitamines et minéraux importants, tels que la vitamine B12, la riboflavine, le calcium et le phosphore.

10. Natto

  1. Le natto est un autre produit à base de soja fermenté, comme le tempeh et le miso.

  2. Il contient une souche bactérienne appelée Bacillus subtilis.

  3. Le natto est un aliment de base dans les cuisines japonaises. Il est généralement mélangé avec du riz et servi avec le petit-déjeuner.

  4. Il a une odeur distinctive, une texture gluante et une saveur forte. Le natto est riche en protéines et en vitamine K2, ce qui est important pour la santé des os et du système cardiovasculaire (30, 31).

  5. Une étude chez des hommes japonais âgés a révélé que la consommation de natto sur une base régulière était associée à une densité minérale osseuse plus élevée. Ceci est attribué à la teneur élevée en vitamine K2 de natto (32).

  6. D'autres études suggèrent que Natto peut aider à prévenir l'ostéoporose chez les femmes (33, 34).

11. Quelques types de fromage

  1. Bien que la plupart des fromages soient fermentés, cela ne signifie pas qu'ils contiennent tous des probiotiques.

  2. Il est donc important de rechercher des cultures vivantes et actives sur les étiquettes des aliments.

  3. Les bonnes bactéries survivent au processus de vieillissement de certains fromages, dont le gouda, la mozzarella, le cheddar et le fromage cottage (35, 36).

  4. Le fromage est très nutritif et constitue une très bonne source de protéines. Il est également riche en vitamines et minéraux importants, notamment le calcium, la vitamine B12, le phosphore et le sélénium (37).

  5. Une consommation modérée de produits laitiers tels que le fromage peut même réduire le risque de maladie cardiaque et d'ostéoporose (38, 39).

Les aliments probiotiques sont incroyablement sains

  1. Il existe de nombreux aliments probiotiques très sains que vous pouvez manger.

  2. Cela comprend de nombreuses variétés de soja fermenté, de produits laitiers et de légumes. 11 de ceux-ci sont mentionnés ici, mais il y en a beaucoup plus.

  3. Si vous ne pouvez ou ne voulez manger aucun de ces aliments, vous pouvez également prendre un supplément probiotique.

  4. Achetez en ligne des suppléments probiotiques.

  5. Les probiotiques, aussi bien dans les aliments que dans les suppléments, peuvent avoir des effets puissants sur la santé.



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