3 BAD combinaisons d'aliments pour éviter 6 bons!

Les régimes de désintoxication fonctionnent-ils?

1. Le mythe selon lequel manger des fruits et de la viande ensemble conduit à la décomposition des sucres dans les intestins? Totalement faux.

2. Qu'ils soient présents dans d'anciens textes ayurvédiques ou dans des articles de perte de poids de divers magazines de consommation, les recommandations en matière de combinaison d'aliments sont omniprésentes. La vérité est que peu de gens ont une science légitime derrière eux et beaucoup sont basés sur des malentendus sur la façon dont la digestion fonctionne dans le corps humain.

3. "L’idée selon laquelle il faut manger certains aliments pour optimiser la digestion est complète et totalement absurde", déclare la Dre Janet Bond Brill, diététiste diplômée en master en nutrition et en physiologie de l’exercice. et un doctorat en physiologie de l'exercice. Brill a notamment évoqué l'idée selon laquelle manger certains aliments ensemble les ferait se putréfier dans votre corps comme "un mythe qui refuse de mourir".

4. Cependant, il est vrai que certains nutriments peuvent augmenter ou diminuer la biodisponibilité d'autres nutriments et sont bénéfiques à bien d'autres égards. Les bons et les mauvais aliments peuvent être particulièrement importants pour les personnes souffrant de carences nutritionnelles ou celles qui consomment une alimentation à base de plantes.

5. Nous avons parlé à trois experts en nutrition pour déterminer quels aliments combinant des combinaisons devraient être évités et certains qui pourraient aider à optimiser votre santé.

BAD COMBO # 1: Haricots et vin rouge

1. Si vous suivez un régime végétarien ou si vous êtes carencé en fer, écoutez bien. Vous voudrez peut-être vous laisser tenter par du vin rouge, du café ou du chocolat. En effet, les tanins présents dans ces produits empêchent l’absorption du fer, explique Sara Haas, nutritionniste diplômée. Ceci est particulièrement prononcé dans les sources végétariennes de fer, telles que les haricots, les légumes à feuilles vert foncé et les grains entiers. "Ne buvez pas de vin rouge en mangeant votre salade de haricots noirs", conseille Haas.

BAD COMBO # 2: Épinards et produits laitiers

1. Vous aimez vos épinards à la crème? Ou spanakopita? Voici quelques mauvaises nouvelles: "Les oxalates sont ces petits composés qui se combinent avec le calcium et empêchent son absorption", a déclaré Sara Haas, nutritionniste diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique.

2. Si vous suivez un régime végétarien ou si vous êtes une femme ménopausée ou si vous voulez simplement vous assurer que vous absorbez bien le calcium, évitez de mélanger les produits laitiers avec des aliments riches en oxalate, comme épinards, betteraves, chou, poireaux et persil. Préparez plutôt des épinards à la crème avec du lait de coco, qui est également un excellent ingrédient pour les soupes crémeuses fourrées aux légumes-racines et aux légumes-feuilles.

BAD COMBO # 3: Noix et Tofu

1. Si vous êtes un mangeur de plantes, réfléchissez-y à deux fois avant d’ajouter des noix de cajou ou des graines de sésame à votre prochain sauté. Les phytates - présents dans les noix, les graines et les grains entiers - peuvent bloquer l'absorption du fer, un élément à base de plantes qui doit être pris en compte lors de la planification de leurs repas. Par exemple, le tofu et les autres produits à base de soja sont un moyen simple et riche en protéines permettant aux têtes de légumes d'obtenir leur fer.

GOOD COMBO # 1: Noix et gruau

1. Tamara Duker Freuman, diététicienne agréée, explique que les personnes qui essaient de gérer leur poids ou leur glycémie peuvent vouloir associer des grains entiers riches en amidon à des aliments riches en fibres, en protéines ou en gras. "Si vous êtes diabétique ou pré-diabétique, ou si vous êtes simplement sujette à une hyperglycémie ou à une hypoglycémie ou à des irrégularités de votre glycémie," comment combiner vos glucides avec des lipides et des protéines peut faire une différence dans la rapidité ou lentement, vos glucides atteignent votre glycémie. "

2. Cela peut être aussi simple que d’ajouter une poignée de noix à votre salade de fruits ou de manger votre farine d’avoine avec du beurre d’amande plutôt que des fruits. Au lieu de faire griller des fruits et de la confiture, essayez des tartines au beurre de cacahuète ou à l'avocat et aux œufs pour ralentir la digestion et contrôler votre glycémie.

GOOD COMBO # 2: Huile d'olive extra-vierge et tomates

1. Les tomates contiennent du lycopène, un antioxydant liposoluble qui peut aider à prévenir la croissance tumorale et à réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires. "Si vous versez un peu d'huile d'olive extra vierge sur vos tomates, cela facilitera l'absorption du lycopène contenu dans les tomates en raison de cette notion de liposoluble", explique le Dr Brill. Une autre option consiste à servir des baguettes avec des tranches de bruschetta, de basilic et de tomates, en prenant soin d'inclure l'huile d'olive.

GOOD COMBO # 3: Salade d'avocat et vert

1. "La vitamine K est une vitamine importante pour la coagulation du sang", déclare Sara Haas, diététicienne nutritionniste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. "Cela contribue également à la santé des os et du cœur, et c'est une personne à laquelle on ne pense pas beaucoup." Les légumes à feuilles vertes font partie des aliments les plus riches en cette vitamine, et vous voudrez en manger un gras sain.

2. "Il fait partie d'une classe de vitamines liposolubles, ce qui signifie que vous ne pouvez pas absorber la vitamine K à moins que vous n'ayez un peu de graisse pour l'absorber et l'intégrer dans le sang." Une façon simple et délicieuse de le faire est d'ajouter des avocats ou de l'huile d'avocat à votre vinaigrette.

GOOD COMBO N ° 4: Kombu et haricots

1. Le kombu, un varech comestible largement consommé en Asie de l’Est, contient des enzymes qui aident à décomposer le sucre raffinose contenu dans les haricots. Puisque notre corps ne peut pas digérer le sucre de raffinose, le composé entraîne des gaz intestinaux. C'est là que les algues sombres sont utiles. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais il est souvent utilisé dans le bouillon de dashi japonais ou dans les boulettes de riz à l'ongiri.

2. "Lorsque vous préparez des haricots secs et que vous les faites cuire, vous pouvez ajouter du kombu avec les haricots secs, ce qui réduit le temps de cuisson et aide à dégazer les haricots" dit le Dr Brill. De cette façon, vous pouvez avoir vos haricots sans le Beano.

GOOD COMBO # 5: Saumon et brocoli

1. Les bienfaits du calcium sont bien établis. Il aide à construire et à maintenir des os solides et améliore la fonction du cœur, des nerfs et des muscles. La vitamine D a également des effets bénéfiques sur la santé mentale et peut même contribuer à réduire le risque de certains cancers.

2. "La vitamine D contribue à l'absorption du calcium. Si vous mangez quelque chose avec de la vitamine D, elle vous aide à absorber le calcium contenu dans d'autres aliments", explique Sara Haas, diététiste nutritionniste. Il est donc logique d’associer des aliments riches en vitamine D, tels que le saumon et les sardines, à des aliments riches en calcium, tels que le bok choy ou le brocoli, ou d’autres légumes verts à feuilles sombres. Bien sûr, cela ne fait pas de mal que les combinaisons soient délicieuses. Bon appétit.

GOOD COMBO # 6: Haricots et poivrons

1. Vous cherchez à améliorer votre absorption de fer? Ajoutez simplement de la vitamine C. Cela est particulièrement important pour les personnes qui suivent un régime à base de plantes, car le fer provenant de la viande est mieux absorbé. "Faire tomber du jus de citron sur des épinards, du chou frisé ou de la roquette aide à l'absorption du fer", explique le Dr Brill. Vous pouvez également cuisiner des poivrons avec des haricots, ajouter des tomates aux lentilles ou, comme le recommande la nutritionniste Sara Haas, créer une salsa à base d'édamame, d'oignons et de fraises.

Qu'en pensez-vous?

1. Avez-vous des recettes délicieuses qui augmentent l’absorption des nutriments ou évitent les accidents de sucre dans le sang? Laissez vos pensées dans les commentaires!