7 bienfaits surprenants du sucre brun

Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 25 avril 2019
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Qu'est-ce que le sucre brun?

Le sucre brun est un type de sucre (saccharose) qui prend une couleur brune en raison de la présence de mélasse. Le sucre brun peut être produit de manière commerciale ou naturelle, le premier étant fait de mélasse ajoutée au sucre blanc traditionnel, composant entre 4% et 7% du produit final. Le sucre brun moyen contient environ 5% en poids de mélasse. Beaucoup de gens pensent que le sucre brun et le jaggery sont identiques, mais en réalité, cette variété de sucre contient beaucoup moins de minéraux que le jaggery, ce dernier provenant du sucre de canne ou de la sève de palmier dattier. Le sucre brun est généralement plus sain que le sucre blanc en raison de la mélasse qu'il contient, mais sa teneur en éléments nutritifs est toujours assez faible.
Ce sucre infusé de mélasse a une consistance tendre et semble souvent très humide, mais il ne va jamais vraiment mal. Certaines des saveurs commenceront à s'estomper après 2-3 ans, mais cela restera utile dans vos recettes. Ce sucre le rend populaire grâce à sa saveur grillée, car il a tendance à avoir un goût plus sucré ou plus sucré que le sucre ordinaire.

En ce qui concerne la nutrition, le sucre brun ne contient que légèrement plus de nutriments que le sucre blanc. Il contient du calcium, du potassium, du fer et du magnésium, ainsi qu'une concentration élevée en glucides, supérieure à 97% en poids. Une seule cuillère à thé de ce sucre fournit 17 calories.

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En médecine traditionnelle, certaines cultures ont mélangé cette variété de sucre et de gingembre dans un thé sain qui peut éliminer le malaise des crampes menstruelles.

L'utilisation du sucre brun comme exfoliant pour la peau est l'une des utilisations inattendues de ce sucre; sa texture rugueuse le rend idéal pour éliminer la saleté, la crasse et les cellules mortes de la peau du plus grand organe de votre corps.

Comme tout autre glucide simple, ce sucre a un effet énergisant sur le corps, ce qui en fait un ajout populaire au café du matin.

Manger une quantité excessive de cette variété de sucre n'est pas une bonne idée, mais on sait que la mélasse stimule le métabolisme et rassasie la faim, ce qui pourrait contribuer aux efforts de perte de poids.

Après l’accouchement de votre bébé, ce sucre a été associé à l’accélération de la récupération, tout en soulageant les crampes et les malaises de la grossesse.

Des recherches ont montré que ce sucre et la mélasse qu’il contient peuvent aider à supprimer les flatulences excessives dans les intestins, ce qui n’est pas dangereux, mais peut être gênant.

Des preuves anecdotiques indiquent que mélanger ce sucre à de l'eau tiède et le boire peut supprimer les symptômes inflammatoires de l'asthme.

Ce sucre peut être utilisé de différentes manières dans le régime alimentaire, de la même manière que le sucre blanc, mais il existe une saveur différente qui le privilégie dans certaines recettes. Vous trouverez très probablement ce sucre dans les desserts et les produits de boulangerie, ainsi que dans les sauces salées et les marinades, dans le mélange de viande et dans divers autres plats populaires. Vous pouvez également utiliser ce sucre dans votre café.

Comme le sucre blanc, le sucre brun doit être consommé avec modération.
John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes d'anglais et de biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.