8 meilleurs substituts de gomme xanthane

Qu'est-ce que la gomme xanthane?

La gomme de xanthane est un type d'exopolysaccharide excrété par certains micro-organismes, principalement des bactéries phytopathogènes. Une fois isolé, il peut être utilisé comme agent épaississant et ingrédient dans de nombreux produits courants, tels que les crèmes glacées, les cosmétiques, les yaourts, les lotions et les vinaigrettes. Après avoir précipité avec de l'alcool, le xanthane est séché puis broyé en une poudre. Il est souvent utilisé dans les poudres de protéines et autres suppléments pour apporter texture et volume.
Un substitut de gomme xanthane peut être nécessaire pour les personnes allergiques ou intolérantes à la substance, ou celles qui ont besoin de l'utiliser à grande échelle et qui souhaitent économiser de l'argent, car cette substance peut être coûteux.

Les meilleurs substituts de la gomme xanthane incluent la gélose à la gélose, la fécule de maïs, le carraghénane, la racine de marina, la gomme de guar, le blanc d’œuf, les cosses de graines de psyllium, la gélatine et la fécule de maïs, entre autres.

Avec une consistance similaire à celle de la gomme xanthane, la fécule de maïs est un excellent moyen de remplissage pour vos recettes si vous avez besoin de plus de volume.

Une alternative végétarienne à la gélatine peut aider à donner du volume aux aliments et à stabiliser les ingrédients pendant la cuisson.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Avec une consistance semblable à celle de la fécule de maïs, la flèche agit comme un agent épaississant et peut être utilisée pour remplacer la gomme de xanthane.

Agissant comme un agent levant et un agent liant, les blancs d’œufs sont très populaires dans les produits de boulangerie et les desserts pour donner une texture moelleuse.

Lorsque ces enveloppes sont broyées, elles forment une poudre soluble riche en fibres qui peut être un excellent agent épaississant et liant lorsqu’elle est exposée à l’eau, semblable à la gomme de xanthane.

Lorsque le collagène se décompose, il crée la gélatine, une substance collante qui constitue une alternative idéale à la gomme xanthane dans les produits de boulangerie.

Obtenu à partir d'algues rouges, de mousse d'Irlande, le carraghénane est un produit à base de plante pouvant remplacer la gélatine ou la gomme de xanthane dans les gâteaux, les pâtisseries, les produits laitiers, etc.

Reconnus comme un excellent liant, les graines de lin moulues font également partie des meilleures sources d'acides gras oméga-3 dans votre alimentation.
John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Dans un voyage perpétuel vers l'idée de la maison, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.

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