8 utilisations étonnantes des avantages de la cardamome noire

8 utilisations étonnantes des avantages de la cardamome noire

1. Par John Staughton (BASc, BFA) mise à jour le 23 avril 2019

2. La cardamome peut donner à vos repas un flair épicé, en plus de donner à votre corps un effet stimulant.eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organiquesfacts_net-box-2', 'ezslot_2', ezslot_2 ', 112, '0']));]

Qu'est-ce que la cardamome noire?

1. La cardamome noire est une épice très populaire en Inde et dans les autres cuisines asiatiques. Elle provient des gousses de la cardamome noire, une des nombreuses espèces de la famille des Zingibéracées. Cette plante à fleurs vivaces produit des gousses souvent séchées à la flamme nue, ce qui leur confère une saveur épicée et grillée, bien différente de la saveur légèrement sucrée de la cardamome verte.

2. En Inde, cette épice est appelée kali elaichi ou badi elaichi. La cardamome noire est également connue sous les noms de cardamome des collines, de cardamome supérieure, de cardamome du Népal ou de cardamome brune, entre autres. Il existe deux espèces principales de cardamome noire - Amomum subulatum et Amomum Tsao-ko. La première espèce génère des gousses légèrement plus petites et est plus communément utilisée dans les cuisines indienne, népalaise et pakistanaise, tandis que la dernière espèce produit des gousses plus grosses que l'on trouve normalement dans la cuisine chinoise. Ces gousses peuvent être utilisées dans leur ensemble comme agent aromatisant général (comme une feuille de laurier), ou bien elles peuvent être ouvertes, les graines enlevées et moulues sous la forme en poudre populaire. Selon l'utilisation que vous envisagez, ces modules de cardamome noire peuvent être traités et stockés de différentes manières.

Usages culinaires de la cardamome noire

1. Si vous cherchez de nouvelles façons d’utiliser la cardamome noire dans votre alimentation, ne cherchez pas plus loin que l’ajout de ces cosses aux graines dans les soupes, les caris, les ragoûts et le daal. Comme mentionné, vous pouvez cuisiner avec les graines entières de la gousse, ou vous pouvez écraser ces graines pour donner un coup de pied plus épicé à vos plats. En raison du processus de séchage, il est assez fumé et acidulé, vous n'avez donc pas besoin de beaucoup pour donner du goût à un plat.

2. L'ajout de cardamome noire améliore également les frottis à sec, les marinades et les sauces barbecue. Vous pouvez même mélanger ces gousses à des lentilles, du riz ou des pâtes pour rendre vos repas de base plus intéressants. Vous voudrez combiner cette épice avec d'autres qui peuvent contrer sa forte fumée ou même quelque chose à couper avec une certaine acidité, comme le jus de citron vert. En règle générale, vous devriez utiliser l'épice avec modération, en raison de sa puissance, mais elle est étonnamment polyvalente. Évitez d’utiliser cette épice dans des mets sucrés, même si la cardamome verte est souvent utilisée à cette fin.

Suppléant en cardamome noire

1. Graines de coriandre, piment de la Jamaïque et cannelle et clous de girofle.eval (ez_write_tag ([![!728,90], 'Organicfacts_net-medrectangle-3', 'ezslot_3', 171, '0']) );

Cardamome verte

1. Bien que la cardamome verte soit définitivement plus douce que la cardamome noire, elle possède certains éléments de saveur qui se chevauchent qui en feront un substitut décent par rapport à son cousin noir. Cependant, vous ne pouvez pas les remplacer dans le sens opposé (noir pour vert), car la nature fumée de la variété noire pourrait complètement gâcher un plat sucré plus délicat.

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1. Bien que la cardamome verte soit définitivement plus douce que la cardamome noire, elle possède certains éléments de saveur qui se chevauchent qui en feront un substitut décent par rapport à son cousin noir. Cependant, vous ne pouvez pas les remplacer dans le sens opposé (noir pour vert), car la nature fumée de la variété noire pourrait complètement gâcher un plat sucré plus délicat.

Graines de coriandre

1. En termes de consistance et de saveur, les graines de coriandre pourraient constituer le meilleur substitut pour la cardamome à nuances noires. Les graines contiennent des éléments de notes à la fois salées et sucrées, et elles s'accordent bien avec la plupart des recettes les plus populaires qui font généralement appel à la cardamome noire.

Allspice

1. Cette épice unique a le goût d'une combinaison de clou de girofle, de noix de muscade et de cannelle; Bien que ceux-ci tendent vers le côté doux des choses, cela peut remplacer la cardamome noire, à condition d'ajouter un peu de poivre.

Gousses de cannelle

1. Eval (ez_write_tag ([![!580 400), 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0'])); la saveur fumée et chaleureuse de ces deux épices se combine magnifiquement pour imiter le goût riche de la cardamome noire. Veillez toutefois à en utiliser une quantité limitée, car ces épices peuvent également être envahissantes lorsqu'elles sont utilisées en excès.

Bienfaits de la cardamome noire

1. Les principaux avantages pour la santé de la cardamome noire comprennent sa capacité à améliorer la santé gastro-intestinale, à protéger le système respiratoire, à renforcer le système immunitaire, à prévenir certains cancers, entre autres.

Soins de la peau

1. Des niveaux élevés d'antioxydants, ainsi que du glutathion, aident à neutraliser les radicaux libres et à prévenir les signes de vieillissement, tels que les rides, les imperfections et les taches de vieillesse.

Maladie chronique

1. Eval (ez_write_tag ([![!300,250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_5', 120, '0'])); les antioxydants et les composés volatils du cardamome noir sont capables de Prévenez le stress oxydatif et réduisez le risque de maladies chroniques, notamment de maladies cardiaques, de polyarthrite rhumatoïde, de cancers et même de certaines maladies neurodégénératives.

Santé bucco-dentaire

1. Certaines personnes mâchent des graines de cardamome afin de bénéficier des effets antibactériens et antifongiques, y compris de leurs effets sur la mauvaise haleine et les caries potentielles.

Respiration

1. Non seulement la cardamome noire aide-t-elle à soulager l'inflammation des voies respiratoires, mais elle attaque également les infections sous-jacentes qui étaient à l'origine du blocage et de la congestion.

Détoxifier

1. Des études ont montré que cette épice était capable de stimuler les reins et le foie, aidant ainsi à débarrasser le corps des excès de toxines.

Système immunitaire

1. Il existe de bonnes preuves que la cardamome noire exerce un puissant effet antibactérien et antiviral sur ceux qui en consomment régulièrement, ce qui renforce le système immunitaire contre les agents pathogènes étrangers.

Digestion

1. Les ingrédients actifs de cette épice stimulent la libération des sucs gastriques essentiels, qui peuvent équilibrer l'acidité de votre intestin, réduire l'inflammation et améliorer l'absorption des nutriments dans les aliments que vous consommez.

Problèmes cardiaques

1. Des recherches ont montré que cette épice était capable de baisser la tension artérielle tout en provoquant une réduction de la coagulation du sang. cela peut prévenir les crises cardiaques et les AVC, ainsi que les maladies coronariennes.

2. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.