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9 Bienfaits du kéfir pour la santé La conclusion

  1. Le kéfir fait fureur dans le milieu de la santé naturelle.

  2. Riche en nutriments et en probiotiques, il est très bénéfique pour la digestion et la santé intestinale.

  3. Beaucoup de gens le considèrent comme plus sain que le yogourt.

  4. Voici 9 bienfaits du kéfir sur la santé qui sont pris en charge par la recherche.

Éléments nutritifs

  1. Le kéfir est une boisson fermentée à base de lait de vache ou de chèvre.

  2. Il est fabriqué en ajoutant des grains de kéfir au lait. Ce ne sont pas des grains de céréales, mais des colonies de bactéries de levure et d'acide lactique qui ressemblent à des grains et qui ressemblent à un chou-fleur.

  3. En 24 heures environ, les micro-organismes présents dans les grains de kéfir se multiplient et fermentent les sucres contenus dans le lait, le transformant en kéfir.

  4. Ensuite, les grains sont retirés du liquide et peuvent être réutilisés.

  5. En d’autres termes, le kéfir est la boisson, mais les grains de kéfir sont la culture de base que vous utilisez pour produire la boisson.

  6. Le kéfir est originaire de régions d'Europe orientale et d'Asie du Sud-Ouest. Le nom est dérivé du mot turc keyif, qui signifie "se sentir bien" après avoir mangé (1).

  7. La bactérie lactique du grain transforme le lactose du lait en acide lactique, le kéfir a donc un goût amer de yogourt - mais sa consistance est plus fine.

  8. Une portion de 6 onces (175 ml) de kéfir faible en gras contient (2):

  9. En outre, le kéfir contient environ 100 calories, 7 à 8 grammes de glucides et 3 à 6 grammes de graisse, selon le type de lait utilisé.

  10. Le kéfir contient également une grande variété de composés bioactifs, dont des acides organiques et des peptides, qui contribuent à son action bénéfique pour la santé (1).

  11. Des versions de kéfir sans produits laitiers peuvent être préparées avec de l’eau de coco, du lait de coco ou d’autres liquides sucrés. Ceux-ci n'auront pas le même profil nutritionnel que le kéfir à base de produits laitiers.

Yaourt

  1. Certains microorganismes peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsqu'ils sont ingérés (3).

  2. Connus sous le nom de probiotiques, ces microorganismes peuvent influer sur la santé de nombreuses façons, en facilitant la digestion, la gestion du poids et la santé mentale (4, 5, 6).

  3. Le yogourt est l'aliment probiotique le plus connu dans le régime alimentaire occidental, mais le kéfir est en réalité une source beaucoup plus puissante.

  4. Les grains de kéfir contiennent jusqu'à 61 souches de bactéries et de levures, ce qui en fait une source probiotique très riche et variée, bien que la diversité puisse varier (7).

  5. Les autres produits laitiers fermentés sont fabriqués à partir de beaucoup moins de souches et ne contiennent pas de levures.

3. Le kéfir a des propriétés antibactériennes puissantes

  1. On croit que certains probiotiques contenus dans le kéfir protègent contre les infections.

  2. Ceci inclut le probiotique Lactobacillus kefiri, qui est unique au kéfir.

  3. Des études démontrent que ce probiotique peut inhiber la croissance de diverses bactéries nuisibles, notamment Salmonella, Helicobacter pylori et E. coli (8, 9).

  4. Le kéfiran, un type de glucide présent dans le kéfir, possède également des propriétés antibactériennes (10).

Le risque d'ostéoporose

  1. L'ostéoporose est caractérisée par une détérioration du tissu osseux et constitue un problème majeur dans les pays occidentaux.

  2. Il est particulièrement courant chez les femmes plus âgées et augmente considérablement votre risque de fractures.

  3. Assurer un apport en calcium adéquat est l’un des moyens les plus efficaces d’améliorer la santé des os et de ralentir la progression de l’ostéoporose (11).

  4. Le kéfir plein est non seulement une excellente source de calcium, mais également de vitamine K2, qui joue un rôle central dans le métabolisme du calcium. La supplémentation en K2 réduit de 81% (12, 13) le risque de fractures.

  5. De récentes études chez l'animal associent le kéfir à une absorption accrue du calcium dans les cellules osseuses. Cela conduit à une densité osseuse améliorée, ce qui devrait aider à prévenir les fractures (14).

5. Le kéfir pourrait protéger contre le cancer

  1. Le cancer est l’une des principales causes de décès dans le monde.

  2. Il se produit lorsque des cellules anormales de votre corps se développent de manière incontrôlable, comme dans une tumeur.

  3. On pense que les probiotiques contenus dans les produits laitiers fermentés réduisent la croissance tumorale en stimulant votre système immunitaire. Par conséquent, il est possible que le kéfir puisse combattre le cancer (15).

  4. Ce rôle protecteur a été démontré dans plusieurs études sur éprouvettes (16, 17).

  5. Une étude a montré que l'extrait de kéfir réduisait le nombre de cellules cancéreuses du sein de 56%, contre 14% seulement pour l'extrait de yogourt (18).

  6. N'oubliez pas que des études humaines sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.

Problèmes digestifs

  1. Des probiotiques tels que le kéfir peuvent aider à rétablir l'équilibre des bonnes bactéries dans votre intestin.

  2. C'est pourquoi ils sont très efficaces pour traiter de nombreuses formes de diarrhée (19, 20).

  3. De plus, de nombreuses preuves suggèrent que les probiotiques et les aliments probiotiques peuvent soulager de nombreux problèmes digestifs (5).

  4. Il s'agit notamment du syndrome du côlon irritable (SCI), des ulcères causés par l'infection à H. pylori et de nombreux autres (21, 22, 23, 24).

  5. Pour cette raison, le kéfir peut être utile si vous avez des problèmes de digestion.

7. Le kéfir est pauvre en lactose

  1. Les produits laitiers ordinaires contiennent un sucre naturel appelé lactose.

  2. De nombreuses personnes, en particulier les adultes, sont incapables de se décomposer et de digérer correctement le lactose. Cette affection s'appelle l'intolérance au lactose (25).

  3. Les bactéries lactiques présentes dans les produits laitiers fermentés - comme le kéfir et le yogourt - transforment le lactose en acide lactique. Ces aliments contiennent donc beaucoup moins de lactose que de lait.

  4. Ils contiennent également des enzymes qui peuvent aider à décomposer encore plus le lactose.

  5. Par conséquent, le kéfir est généralement bien toléré par les personnes intolérantes au lactose, du moins par rapport au lait ordinaire (26).

  6. N'oubliez pas qu'il est possible de fabriquer du kéfir sans lactose à 100% en utilisant de l'eau de coco, du jus de fruit ou une autre boisson non laitière.

8. Le kéfir peut améliorer les symptômes d'allergie et d'asthme

  1. Les réactions allergiques sont causées par des réactions inflammatoires à certains aliments ou substances.

  2. Les personnes ayant un système immunitaire trop sensible sont plus sujettes aux allergies, ce qui peut provoquer des conditions telles que l'asthme.

  3. Lors d'études sur les animaux, il a été démontré que le kéfir supprimait les réponses inflammatoires liées aux allergies et à l'asthme (27, 28).

  4. Des études humaines sont nécessaires pour mieux explorer ces effets.

9. Le kéfir est facile à fabriquer à la maison

  1. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du kéfir acheté en magasin, vous pouvez le fabriquer facilement à la maison.

  2. Associé à des fruits frais, le kéfir constitue un dessert sain et succulent.

  3. Les grains de kéfir sont disponibles dans certains magasins d’aliments naturels et supermarchés, ainsi qu’en ligne.

  4. Vous pouvez également trouver de nombreux articles de blog et vidéos qui enseignent la production de kéfir, mais le processus est très simple:

  5. Une fois que cela commence à paraître grumeleux, c'est prêt. Après avoir filtré doucement le liquide, les grains de kéfir d'origine sont laissés.

  6. Vous pouvez maintenant mettre les grains dans un nouveau pot avec du lait, et le processus recommence.

  7. C'est délicieux, nutritif et hautement durable.

  8. Achetez des grains de kéfir ici.

La conclusion

  1. Le kéfir est un aliment sain, fermenté, d’une consistance comparable à celle du yogourt à boire.

  2. Ce produit est traditionnellement fabriqué à partir de lait de vache, mais de nombreuses options non laitières sont disponibles.

  3. Des études suggèrent qu'il renforce votre système immunitaire, facilite les problèmes de digestion, améliore la santé des os et peut même combattre le cancer.

  4. Commencez dès aujourd'hui avec le kéfir pour tirer le meilleur parti de cette boisson au goût acidulé.



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