9 bienfaits du maïs pour sa place dans votre alimentation

Protection de la vision

1. Aimez-vous le goût frais et sucré du maïs comme plat d’accompagnement? Aimez-vous le manger tout de suite? Vous ne pouvez tout simplement pas profiter d'une soirée cinéma sans pop-corn? Quelle que soit la façon dont vous le mangez, le maïs mérite une place régulière dans votre alimentation pour son profil sain, nutritif et faible en gras, composé de fibres, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Le maïs peut également avoir des effets bénéfiques sur la santé de vos yeux, de vos os et de votre système digestif.

Protection de la vision

1. Du maïs frais, congelé et en conserve, ainsi que du pop-corn, devraient faire partie d'une alimentation saine et équilibrée. Le maïs contient de la vitamine C, du magnésium, des vitamines B, du potassium et des antioxydants qui renforcent votre système immunitaire.

Légume ou grain?

1. En fait, ce sont les deux.

2. Le maïs en épi, ou maïs sucré, est un favori estival traditionnel et est considéré comme un membre du groupe des légumes féculents, selon les recommandations diététiques pour les Américains. Il existe plusieurs variétés de maïs sucré présentant des variations de douceur, de couleur et de maturation. Le maïs sucré est disponible en conserve ou congelé et se décline en de nombreuses variétés, telles que le blanc, le bicolore et le crème.

3. Le maïs entier pour bébés est un maïs sucré miniature qui est récolté très jeune lorsque les grains sont encore au stade embryonnaire. Le maïs Baby est suffisamment sucré et tendre pour être consommé cru.

4. Le maïs laissé à sécher est consommé sous forme de grain. Popcorn est considéré comme un grain entier. Pas n'importe quel maïs va apparaître, cependant. Popcorn est une variété spécialement cultivée. La coque dure et résistante à l'humidité entoure une poche dense d'amidon qui explose lorsque la chaleur de la vapeur s'accumule à l'intérieur de la coque.

5. Utilisé pour nourrir le bétail et faire du sirop de maïs, le maïs de grande culture est aussi un grain. Hominy, un autre grain, est obtenu en trempant le maïs dans une solution alcaline, ce qui rend les vitamines B et les acides aminés plus biodisponibles, selon le Whole Grains Council. La polenta est un grain de maïs grossièrement moulu.

Calories de maïs

1. Par rapport aux autres légumes, le maïs sucré est modérément riche en calories avec 96 calories par portion de 100 grammes, ce qui représente un peu plus de la moitié d'une tasse.

2. En tant que grain, le maïs soufflé à l'air est pauvre en calories avec 62 calories par portion. Une portion moyenne de pop-corn sauté correspond à environ 2 tasses. Les calories sont nécessaires à un métabolisme sain, et les recommandations diététiques recommandent un apport quotidien compris entre 1 600 et 2 400 pour les femmes adultes et entre 2 000 et 3 000 pour les hommes, en fonction de l'âge.

Faible en gras

1. Le maïs sucré jaune cuit a une faible teneur en matières grasses avec 1,5 gramme, ce qui représente environ 2% du total recommandé de 25 à 35% de votre apport calorique quotidien. Parmi les matières grasses, il y a une graisse saturée minimale de 0,2 gramme.

2. Le maïs soufflé à l'air ne contient que 0,6 gramme de graisse totale par portion de 2 tasses. Toutefois, si vous étouffez votre maïs soufflé avec du beurre, cela augmente considérablement la quantité de graisse et de calories. Essayez d'ajouter des arômes avec des épices, des herbes ou de la levure alimentaire pour réduire au minimum la graisse.

Glucides pour l'énergie

1. Les glucides contenus dans le maïs sucré sont des glucides complexes et sains, à base de plantes, qui sont essentiels dans votre alimentation pour la production d’énergie nécessaire aux processus métaboliques et physiques. Les glucides aident à alimenter votre cerveau, votre cœur, vos reins et votre système nerveux. Les recommandations diététiques vous conseillent de prendre au moins 130 grammes de glucides par jour. Le maïs sucré offre 19 grammes de glucides totaux pour 100 grammes; le maïs soufflé a 12,4 grammes par portion de 2 tasses.

Aide votre système digestif

1. Les fibres sont essentielles à la santé de votre système digestif et à votre régularité. Le maïs sucré et le maïs soufflé fournissent 10% de votre valeur quotidienne recommandée avec 2,4 grammes par portion.

2. La fibre du maïs sucré est notoirement difficile à digérer. Il est donc extrêmement difficile d’ajouter du poids pour aider les aliments à circuler dans votre estomac, vos intestins et votre corps. Selon la clinique Mayo, cela peut aider à prévenir la constipation ou la diarrhée et à réduire le risque de développer des hémorroïdes ou une maladie diverticulaire.

3. En outre, les fibres peuvent aider à améliorer votre taux de cholestérol sanguin, à réduire votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral et même à gérer le diabète de type 2, selon l'American Heart Association. Dietary Guidelines recommande que votre alimentation quotidienne comprenne entre 22,4 et 33,6 grammes de fibres, selon votre sexe et votre âge.

Douceur en maïs

1. Etant donné que le maïs sucré est récolté quand il est immature, les grains ont une teneur en sucre supérieure à celle de l'amidon. Bien que la quantité diffère selon les variétés, le maïs sucré contient 4,5 grammes de sucre dans chaque portion de 100 grammes. Ce montant représente moins de la moitié du sucre d’une banane et moins du tiers du sucre d’une portion de betteraves.

2. Il est vrai que consommer trop de sucre peut entraîner des risques de maladie, d'obésité, de diabète, de cholestérol sanguin élevé et de caries, selon la Heart and Stroke Association. Mais manger trop de sucre résulte généralement du sucre ajouté aux aliments transformés ou du sucre de maïs à haute teneur en fructose.

3. Les effets néfastes des sucres ajoutés en excès ne s'appliquent généralement pas à la consommation de sucre à partir de fructose naturellement présent dans le maïs et d'autres légumes consommés dans le cadre d'une alimentation saine. Il serait difficile de consommer tellement de maïs que vous dépasseriez votre limite quotidienne de sucre. Les recommandations diététiques recommandent que la quantité de sucre ajouté que vous consommez chaque jour ne dépasse pas 10% de votre apport calorique.

Augmentez la densité osseuse

1. Le maïs est une bonne source naturelle de magnésium. Le maïs doux offre 26 milligrammes par 100 grammes et le maïs soufflé, 21 mg par portion. Environ 50 à 60% du magnésium présent dans votre corps réside dans vos os. Il a donc été prouvé que les régimes riches en magnésium augmentaient la densité osseuse - mesure de la résistance des os - et pouvaient réduire le risque d'ostéoporose chez les femmes ménopausées. .

2. Le potassium dans le maïs sucré - 218 milligrammes pour 100 grammes - est également important pour la santé de vos os en augmentant la densité minérale osseuse. Popcorn a 48 milligrammes par portion. Obtenir trop peu de potassium peut épuiser le calcium dans vos os, selon le National Institutes of Health. Votre corps a également besoin de potassium pour le bon fonctionnement des reins et du cœur, la contraction musculaire et la transmission nerveuse.

3. Le maïs est une bonne source de phosphore. Le maïs sucré contient 77 milligrammes par portion et le maïs soufflé, 48 milligrammes. Le phosphore est un autre élément important pour la croissance des os. Avec 85% du phosphore contenu dans les os contenu dans les os sous forme de phosphate de calcium, une carence en ce minéral peut causer une maladie osseuse grave.

4. Selon le American Bone Health, le cuivre, le fer et le zinc sont des nutriments bénéfiques pour vos os.

Vitamines essentielles à la santé

1. Le maïs sucré contient 9% de vitamine C, un antioxydant qui aide à protéger les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres nocifs qui pourraient être à l'origine des maladies.

2. La nutrition du maïs comprend également de bonnes quantités de précieuses vitamines B, notamment la thiamine, la niacine, l'acide pantothénique, le folate, la riboflavine et la B6. Vous avez besoin des vitamines B pour la production d’énergie et le bon fonctionnement de votre cerveau et de votre système nerveux.

Maïs pour perdre du poids

1. La teneur élevée en fibres alimentaires du maïs peut vous aider à gérer votre poids en ralentissant la digestion, vous permettant ainsi de vous sentir rassasié plus tôt. Cela vous évitera peut-être de trop manger ou de grignoter plus tard, ce qui réduira votre apport calorique global. Harvard Health Publishing suggère qu'une consommation quotidienne de 30 grammes de fibres pourrait vous aider à perdre du poids.

2. Dans le maïs, les glucides mesurent entre 55 et 60% de l'indice glycémique ou IG. L'IG est un classement de la vitesse à laquelle un aliment glucidique augmente votre glycémie. Une note de 55 ou moins est considérée comme une valeur faible.

3. Vous pensez peut-être que manger des glucides dans le maïs ou le pop-corn vous fera prendre du poids. Mais une étude montre qu'un régime riche en glucides, associé à une faible teneur en graisses, en fibres et à un aliment dont l'indice glycémique est bas, a un effet positif sur la gestion du poids, selon une analyse de 2018 rapportée dans Nutrients. Après 16 semaines, les participants en surpoids ont subi une perte globale de poids et de graisse corporelle, ainsi qu'une diminution de la résistance à l'insuline sans faire d'exercice supplémentaire.

Améliorez votre vision

1. Le maïs a une teneur élevée en zéaxanthine avec son isomère lutéine, qui contribue à la couleur caractéristique du maïs jaune. Ces caroténoïdes antioxydants liposolubles se trouvent dans la rétine de votre œil. Votre corps ne peut pas synthétiser ces composés; ils doivent être fournis par votre alimentation.

2. Une étude réalisée en 2017 utilisait le maïs comme l'une des sources de nourriture permettant d'évaluer l'association entre la lutéine et la zéaxanthine et la santé des yeux. Les résultats de l’étude publiée dans Nutrients ont montré qu’un régime alimentaire comprenant de la lutéine et de la zéaxanthine pouvait prévenir ou retarder la progression de la dégénérescence maculaire, principale cause de cécité.

3. Fait intéressant, les chercheurs ont découvert que la cuisson des aliments contenant des caroténoïdes améliore leur biodisponibilité par rapport aux aliments non cuits.