Courge musquée et curry de pois chiches

Name: courge musquée et curry de pois chiches
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 10 clous de girofle entiers, env. 1/2 cuillère à café de terre, à goûter; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu; Une tasse de 60 ml contenant du sucre brun clair; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la purée de tomates, j'ai utilisé 227 grammes de sauce tomate; 900 grammes de courge musquée, pelée et coupée en cubes d'un centimètre; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des pois chiches, cuits, j'ai utilisé 57 454 grammes.cans, rincés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yaourt grec, nature pour napper; 3 oignons verts tranchés pour la garniture; Bouillon de 60 litres, pour légume effiloché, poulet; riz basmati, cuit, 1/2 -1 C par personne de plus que désiré

"La CUSINE INDIENNE est traditionnellement végétarienne et vous ne manquerez pas de viande car les épices sont si riches", note le chef Meeru Dhalwala. MES NOTES: Le temps de cuisson n'inclut pas le temps de précuire les pois chiches (j'ai utilisé des conserves) ou de cuire le riz basmati.Bien que cette recette réclame une cuillerée à thé de poivre de Cayenne, je l'ai trouvée moyennement épicée, ajustez-la à votre goût.Le sucre brun, la courge musquée et le yogourt tempère la chaleur.Le sucre brun ne rend pas cela trop sucré, IMO.J'ai cherché haut et bas l'équivalent de clous de girofle entiers par rapport au sol et ai trouvé plusieurs réponses différentes. Je suggère 0,5 cuillère à café en ajoutant un tiret ou deux de plus à goût.Serve 4 comme entrée principale ou fait un excellent plat d'accompagnement.

Ingrédients

Préparation

Servir sur du riz basmati.Garnir avec des oignons verts et une cuillerée de yogourt.
Placez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 425 degrés.
Mettre le beurre moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la mousse retombe, environ 2 minutes.Attention de ne pas brûler, (c'est ok si le beurre brunit un peu pendant la cuisson.Mon beurre a bruni et il a quand même été bon ).
Incorporer le curcuma, le cumin, les clous de girofle, le sel, le poivre de Cayenne et le sucre et cuire jusqu'à ce que le mélange soit aromatique, environ 1 minute.
Incorporer la purée de tomates/la sauce tomate et la courge jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Transférer dans une grande casserole (couvrir, bien que non spécifié, j'ai recouvert pour conserver l'humidité) et cuire au centre du four jusqu'à ce que la courge soit dorée et facilement percée avec un couteau tranchant, environ 20 minutes.
Retirer la casserole du four. Incorporer les pois chiches bien combinés.
Remettre au four et rôtir à découvert, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds, environ 5 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.
Retirez les gousses entières si vous en utilisez.
Bien que cette recette ne réclame pas de bouillon, si vous souhaitez plus de sauce, ajoutez du bouillon de légumes ou de poulet pour diluer.
Serve over basmati rice.Garnish with scallions and a dollop of yogurt.

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