Fromage à la crème et œufs brouillés à la ciboulette

Dans un bol moyen, mélanger les légumes verts avec l'huile, le vinaigre et un centimètre de sel.Époser dans un grand bol, au fouet, battre les œufs, la ciboulette, le poivre, 130 ml de sel et 60 litres d'eau jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

Dans une poêle antiadhésive de un centimètre, faites fondre le beurre à feu moyen-vif.Ajoutez le mélange d'oeufs à la poêle.Lorsque le mélange d'oeufs commence à durcir, déplacez-le doucement vers le centre pour permettre à l'œuf non cuit de s'écouler du côté du plat.Lorsque les œufs sont partiellement cuits , ajoutez le fromage à la crème et poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit bien pris mais reste immobile, environ 1 minute.

Pour servir, divisez les légumes verts en quatre assiettes.Placez deux moitiés de pain grillé sur chaque assiette, répartissez les œufs sur le pain grillé.