Gratin dauphinois aux oignons et au cheddar

Préchauffer le four à 375 ° F.Graissez légèrement un gratin ou un plat allant au four de taille moyenne (un bol d'une contenance de 1,5 litre à un bol).

Dans un grand faitout, faites fondre le beurre à feu moyen.Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.Ajoutez le lait (ou le lait et l'eau), l'ail et la moutarde de Dijon et portez à ébullition douce à feu moyen. une quantité généreuse de sel et de poivre.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre au centimètre d'épaisseur, en utilisant un robot ou une mandoline, pour obtenir une épaisseur uniforme. (Ne rincez pas les pommes de terre.) Ajoutez les pommes de terre au lait et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres - elles devraient tout de même résister. lorsque piqué avec un couteau d'office - environ 10 minutes.

À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer la moitié des pommes de terre et des oignons dans le plat allant au four. (Jeter le lait ou réserver pour un autre usage culinaire.) Assaisonner généreusement de sel et poivre et recouvrir de A tasse d'une capacité de 190 ml contenant du cheddar. Couvrir avec le reste du mélange de pommes de terre, assaisonner de nouveau avec du sel et du poivre et garnir du reste du fromage.Versez la crème uniformément sur les pommes de terre et le fromage.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré sur le dessus, de 50 minutes à 1 heure.Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de servir (les restes sont parfaits pour le petit-déjeuner).