Pétoncles à la margarita

Name: pétoncles à la margarita
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse de 60 ml contenant de la tequila; 1 citron vert frais, en quartiers; 130 litres de jus de citron frais; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1 jalapeno, équeuté, épépiné et haché grossièrement; A cup with a capacity of 190 ml containing green onion, chopped; 3 cuillères à café de coriandre fraîche, émincée; 1 cuillère à café d'ail; 1/2 cuillère à café de sel; Pétoncle de 400 grammes; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 citron vert frais, en quartiers; 3 cuillères à café de coriandre fraîche, émincée

Coquilles Saint-Jacques poêlées, grillées dans une margarita à base de tequila, citron vert et piments.Servi chez Chevys Fresh Mex à San Diego.

Ingrédients

Préparation

Répartir les pétoncles dans les assiettes.
Purée.
Goûtez le mélange et ajoutez plus de jalapeno comme vous le souhaitez.
Transférer le mélange dans un bol et mettre de côté.
Rincer les pétoncles à l'eau froide et éponger.
Dans un sautoir antiadhésif, faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle fume.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques à la sauteuse et bien mélanger sans remuer ni remuer.
Ajouter le mélange d'agrumes dans la casserole et porter à ébullition.
À ébullition, retournez les pétoncles et laissez cuire encore 1 minute.
Retirer les pétoncles, couvrir pour garder au chaud et réduire la sauce à la moitié de son volume initial à feu vif.
Divide the scallops among the plates.
Versez le de la casserole directement sur les assiettes.
Garnir de quartiers de lime et de coriandre.
Prendre plaisir.