Pudding à la vapeur de canneberges et de cerises

Name: pudding à la vapeur de canneberges et de cerises
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 cake like pudding, 8-10
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des canneberges séchées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la cassonade, bien emballé; 60 litres de jus d'orange; 1/8 cuillère à café de cannelle moulue; 8 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la cassonade, bien emballé; 2 gros œufs; 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des canneberges séchées; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des cerises séchées; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des pacanes hachées

Un pudding à la vapeur festif qui termine toujours parfaitement un repas de fête. C’est ma propre version du pudding à la canneberge à la canneberge de Martha Stewart, avec quelques changements d’ingrédients que je préfère.

Ingrédients

Préparation

Beurrer a Un bol d’une contenance de 2 litres contenant le moule à pouding cuit à la vapeur et réserver. Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges, le sucre, le jus d’orange et la cannelle.Mettre à feu moyen-élevé et porter à ébullition.Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges se décomposent et que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Étendre uniformément une tasse d'une capacité de 130 ml contenant le mélange de canneberges refroidi au fond du moule à pudding et réserver. Réserver le reste du mélange de canneberges cuit pour la pâte à frire.Pendant ce temps, préparez le bain-marie: Remplissez une grande casserole remplie au tiers avec de l'eau.Placez à feu vif et amenez à ébullition.Réduisez le feu à doux, et laissez mijoter jusqu'à ce que le pudding soit prêt à cuire.
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et lisse, environ 3 minutes.Ajouter les oeufs et la vanille et bien battre.Ajouter le reste du mélange de canneberges cuit et bien battre.Bien mélanger la farine, la levure chimique et du sel.Alternez en ajoutant le mélange de farine et le lait à la pâte en battant bien après chaque addition.En mélangeant à la main les canneberges séchées, les cerises séchées et les pacanes.
Placez une serviette pliée dans le fond de la casserole du bain-marie. Versez la pâte dans un moule à pudding préparé jusqu'à environ 1,25 centimètre du bord supérieur.Mettez le couvercle sur le moule ou, s'il n'y en a pas, recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé, puis du papier d'aluminium Fixez soigneusement le moule dans un bain-marie sur une serviette.L’eau doit remonter à mi-hauteur des côtés du moule.Couvrez le bain-marie et laissez l’eau mijoter pendant 2 heures 20 minutes ou jusqu’à ce que le testeur de gâteau soit testé. Insérez dans le pouding pour en sortir propre.Vérifiez les niveaux d'eau et ajoutez plus d'eau chaude au bain-marie au besoin pour maintenir le niveau d'eau à mi-hauteur des côtés du moule.
Enlevez le moule de l'eau et laissez refroidir sur une grille.Faites passer un couteau autour du bord du pudding dans le moule pour le détacher.Inversez sur un plat et servez au chaud.Par ailleurs, le pudding peut être démoulé, recouvert de plastique et refroidi toute la nuit.Servez froid ou réchauffé coupé tranches légèrement au micro-ondes avant de servir.