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Allison.Kaye
Salade de poulet vietnamien croquant
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sauce de poisson asiatique
- 1 cuillère à café de sauce de poisson asiatique
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert frais, plus des quartiers de lime pour servir
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 piment serrano, haché finement (avec ou sans pépins, votre choix selon le niveau de chaleur)
- 1 petite gousse d'ail, émincée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 grosses échalotes émincées
- Sel casher, au goût
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du chou vert finement déchiqueté (à partir de 0,5 petite tête)
- 2 carottes, finement déchiquetées
- 1/2 small red onion, thinly sliced
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre hachée grossièrement
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la menthe grossièrement hachée
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du poulet rôti déchiqueté (d'environ 0,5 poulet)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 3 cuillères à soupe d'arachides grillées à sec non salées, hachées grossièrement
Préparation
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Dans une petite casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les échalotes et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ne les laissez pas brûler!) - environ 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel. Laisser refroidir.
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Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, l'oignon, la coriandre, la menthe et le poulet.
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Ajouter l'huile d'olive et la vinaigrette (le sucre, la sauce de poisson, etc.) et mélanger.
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Saupoudrer d'arachides et d'échalotes. Servir avec les quartiers de lime.
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Enjoy!
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