Tacos au poulet avec tomates carbonisées

Faire chauffer une poêle moyenne à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.Ajouter les tomates et cuire, en les retournant de temps à autre avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées de 8 à 10 minutes.Transférer dans un plat refroidir légèrement.Couper les tomates en deux dans le sens transversal; presser pour jeter les graines.Retirer les carottes et hacher le reste de la pulpe et de la peau.

Couper le poulet en morceaux d'un centimètre. saupoudrer de sel et de poivre.Ajouter 1 cuillère à café d'huile dans la casserole et faire chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud.Ajouter le poulet et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et plus rose au centre, 3 à 5 minutes.Transférer à une assiette.

Réduire le feu à moyen et ajouter 1 cuillère à thé d'huile. Ajouter l'oignon et faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes.Ajouter l'ail et le jalapeño et cuire en remuant jusqu'à ce que parfumé, environ 30 secondes.Ajouter le jus de lime, le poulet et tomates.Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes.Mesionner avec la coriandre et les oignons verts.Placer le mélange de poulet parmi les tortillas.Servir avec des quartiers de lime.

Conseils et notes.

Conseil: Enveloppez les tortillas dans du papier essuie-tout à peine humide et mettez au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 à 45 secondes.