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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Velouté de courge poivrée
 
 
6 PortionsPTM55 min

Velouté de courge poivrée


Cette recette est extraite de la section R.S.V.P. du numéro de novembre 1985 du magazine Bon Appetit. Elle a été demandée au Green Mountain Inn de Stowe, dans le Vermont.

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Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes - ne pas dorer.
  3. Ajouter la courge, le bouillon de poulet et le cidre de pomme et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes.
  4. Réduire le mélange en purée au robot ou au mélangeur filtrer dans une autre casserole et placer sur feu moyen.
  5. Incorporer la crème et bien chauffer, ne pas faire bouillir.
  6. Ajouter le curry et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  7. Verser la soupe dans des bols, garnir de persil haché et servir.



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