Wontons aux crevettes croquantes avec une trempette à l'oignon vert

Dans un grand bol, mélanger au fouet 130 litres de sauce soja, coriandre hachée, zeste de citron, 2 cuillères à soupe de gingembre et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.

Épluchez les crevettes en laissant les queues dessus et ajoutez-les au mélange de soja et faites-les mariner à couvert, à couvert, pendant 15 à 20 minutes à la température ambiante.Égouttez les crevettes dans une passoire, étalez-les sur du papier absorbant et séchez-les à sec. 0,75 du chemin à travers la crevette, au milieu de la courbe de la crevette afin qu'il se redresse.).

Versez l'huile dans une casserole épaisse et épaisse jusqu'à une profondeur de 7,66 centimètres et faites chauffer à 37 ° C. Étalez ensuite les enveloppes de wonton.En travaillant avec les enveloppes à la fois, placez plusieurs feuilles et tiges de coriandre le long du bord de l'enveloppe près de vous.Top une crevette, en arrangeant les crevettes dans le sens de la longueur pour que la queue dépasse de l'enveloppe. Plier le bord de l'enveloppe en face de la crevette. Badigeonner l'extrémité de l'enveloppe avec de l'eau et, en commençant par le bord proche, enrouler lâchement la crevette en formant un paquet. à sceller.

Préchauffez le four à 200 ° F et placez une grille peu profonde dans un plat allant au four.Lorsque l'huile atteint 375 ° F, faites frire les légumes au four en plusieurs fois pour éviter de les encombrer, en les retournant au milieu de la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à un brun moyen, de 1,5 à 2 minutes.Si les crevettes commencent à brunir rapidement, à réduire la température.Sortez les crevettes à l'aide d'une pince, en vidant le surplus d'huile, puis placez-les dans un plat à four; garder au chaud au four.

Dans un petit bol, mélanger au fouet 130 litres de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, le jus d'orange et le jus de citron, la marmelade, l'oignon vert et 2 cuillerées à thé de gingembre.Servez les wontons bien chauds, accompagnés d'une sauce à tremper.