Café biologique

De Kiran Patil pour la dernière fois mise à jour - le 29 octobre 2017
Eval (ez_write_tag ([![!336,280], "organicfacts_net-box-2", "ezslot_1", 112, "0"])); le café biologique est un café qui est cultivé sans utilisation tout engrais synthétique ou pesticide, sur une terre qui a été laissée suffisamment de temps pour se désintoxiquer, sans l'aide d'organismes génétiquement modifiés et finalement traitée et emballée sans aucun produit chimique.

Avantages du café biologique

Le café biologique est bon pour la santé (à l'exception de la caféine qu'il contient) en ce sens qu'il ne contient aucun résidu toxique d'engrais de synthèse, de pesticides, d'herbicides, d'arômes ou de colorants artificiels, ni d'agents de conservation. . Par conséquent, ces substances nocives ne peuvent pas pénétrer dans votre corps, contrairement au cas du café non biologique dans lequel ces produits chimiques toxiques sont présents. Cela ne signifie pas que le café biologique peut être bu en quantités excessives.
Autres avantages
Les autres avantages du café biologique concernent l'environnement. Étant donné qu'aucun produit chimique n'est utilisé dans sa production, son traitement et son emballage; il ne pollue pas l'environnement. Il n'y a également aucun risque que des animaux plus petits tels que les oiseaux, les rongeurs, les écureuils, etc. soient empoisonnés et tués à cause de ces produits chimiques toxiques. Par conséquent, ce café aide beaucoup à préserver l'environnement biotique et son équilibre sain.
Transformation du café biologique
Café-torréfaction biologique
Les torréfacteurs de café biologique sont utilisés pour le tri, la torréfaction, le refroidissement, la stabilisation et l'emballage. La torréfaction du café peut se faire par tambour en torréfaction ou par air chaud. Les torréfacteurs biologiques veillent à ce qu'aucun sel, gaz, arôme ou additif chimique ne soit ajouté à cette étape pour en modifier le goût et la saveur. Les torréfacteurs Green Mountain Coffee Roasters et Dean's Beans Coffee Roasters sont deux noms de confiance qui torréfient le café.

Variétés de café biologique

Le café biologique est disponible en de nombreuses variétés, en fonction du mode de production et de sa contribution à l'environnement. En voici quelques uns:

Café bio cultivé à l'ombre

Eval (ez_write_tag ([![!580,400], "organicfacts_net-medrectangle-4", 'ezslot_0', 131, '0']))); cette variété est cultivée à l'ombre naturelle des plantes tropicales forêts sans défrichage de terres pour l'agriculture. La croissance est lente, mais le café est plus savoureux et plus aromatisé. Le plus grand avantage de ce café est qu’aucune forêt n’est coupée et que, bien entendu, aucun produit chimique n’est utilisé. Il est plus riche en goût que son homologue habituel. Il existe quelques variétés de café bio cultivé à l'ombre, principalement en raison de leurs divers styles de culture. Ils comprennent des polycultures organiques rustiques, organiques traditionnelles et des ombrages spécialisés ou réduits. Il a moins de disponibilité et donc un prix plus élevé que les autres types de café.

Café bio respectueux des oiseaux

C'est presque la même chose que le café biologique cultivé à l'ombre, à la différence qu'il s'agit en particulier de préserver l'habitat naturel des oiseaux.

Café biologique Kona

Ce café biologique Kona est cultivé sur un sol volcanique fertile de la région de Kona à Hawaii. Le café biologique Kona est produit dans des exploitations qui n'utilisent ni engrais chimiques ni pesticides chimiques. Ils dépendent absolument de la fertilité du sol (enrichi en cendres volcaniques et en lave), des engrais organiques et des méthodes de contrôle des ravageurs biotiques. Il a un goût et une saveur distincts en raison du climat et du sol de cette région. Bien que le café Kona biologique soit un mets délicat, la variété Pea-Berry est la meilleure. Recherchez toujours le certificat d'authenticité et "100% de café Kona bio" sur les paquets. De nombreux fraudeurs tenteront de vendre du café normal sous l’étiquette Kona.

Café bio décaféiné

Eval (ez_write_tag ([![!336,280], "organicfacts_net-box-4", "ezslot_4", 120, "0"]))); Le café biologique qui a retiré la caféine.]

Café vert biologique

Le café vert biologique est le café vert obtenu à partir de caféiers cultivés de manière biologique. Ce café est obtenu à partir de grains de café crus non torréfiés. Aucun produit chimique n'est utilisé dans le traitement (fermentation / lavage, etc.). Le goût du café vert biologique dépend de la qualité du sol, de la bonne altitude, du climat et du traitement. C'est une riche source d'antioxydants et contient de l'acide chlorogénique, qui est censé être beaucoup plus efficace pour neutraliser les radicaux libres que les antioxydants contenus dans le thé vert. Il stimule le métabolisme et la présence d'acide caféique aide à dynamiser le corps après une fatigue. Certaines variétés incluent Blue Mountain Cenaproc, Colonial Caranavi, Peaberry, Kenya AA, Tarrazu, Yirgacheffe, Antigua et Altura.

Espèces de café

Les variétés décrites ci-dessus appartiennent également à certaines espèces de café. Voici les deux principaux cultivars de café, cultivés dans différentes régions.
Coffea Arabica
C'est l'espèce la plus utilisée. Presque toutes les graines de café provenant d'Arabie, d'Afrique de l'Est, d'Asie et d'Amérique latine appartiennent à des variétés qui entrent dans cette catégorie. Les gens ont leurs propres opinions, mais l'Arabica est considéré de loin comme étant de qualité supérieure au Robusta.
Coffea Canephora (Robusta)
Des variétés de cette espèce sont disséminées dans l’Afrique centrale et occidentale.

Café biologique issu du commerce équitable

Le café biologique issu du commerce équitable est un mouvement ou une façon de vendre ou de commercialiser du café biologique afin de garantir qu'une partie justifiée de l'argent tiré de la vente de café biologique soit versée aux agriculteurs qui le produisent réellement. Il existe diverses organisations et organismes de commerce équitable par lesquels, si des achats sont effectués, les agriculteurs sont payés de manière appropriée. Ils reçoivent également une prime contre la hausse des prix du café dans le monde. Les agriculteurs reçoivent ainsi une part indirecte du commerce international en contournant les courtiers. Pour atteindre cet objectif, la vente de café biologique issu du commerce équitable est guidée par certains principes énoncés par diverses organisations et organismes du commerce équitable. FINE est l’organisme le plus largement reconnu en matière de gouvernance et de promotion du commerce équitable, principalement opérationnel en Europe. Outre la gouvernance, la surveillance et la promotion du commerce équitable, ces organismes procèdent également à la certification des articles relatifs au commerce équitable. Par conséquent, tout le café bio équitable vendu sur le marché doit être certifié par l'un de ces organismes de certification, ainsi que par une agence qui certifie les produits biologiques.

Café bio gastronomique

Le café bio Gourmet est un café de qualité supérieure (principalement parmi les meilleures variétés de Coffea Arabica) qui est cultivé de manière biologique, c’est-à-dire qu’il n’utilise ni engrais chimiques artificiels, ni pesticides, ni herbicides, et qui est parfumé saveurs biologiques comme la vanille, la menthe, l'amande, le moka, le caramel et l'amaretto pour tous les goûts.
Le café bio Gourmet est classé en fonction de la saveur, de la teneur en caféine, du traitement ou de la mouture. L’aromatisation peut être effectuée en pulvérisant des arômes biologiques ou y tremper les haricots. Cela peut également être fait en brassant ou en ajoutant des arômes au café moulu. Basé sur la teneur en caféine, il peut être divisé en deux types, à savoir la caféine et la décaféine. Du point de vue de la santé, celui qui est décaféiné sera le meilleur, mais vous devrez peut-être faire des compromis avec le goût et la saveur. Vous devriez choisir une bonne variété comme Blue Mountain, Kona, Columbia Supremo, Pea Berry, Sidamo ou Tarrazu. Cela vous donnera un bon goût et bon goût.

Café espresso bio

Un café espresso biologique est un espresso à base de café biologique. Par conséquent, tout café biologique peut être transformé en café espresso bio à condition qu'il soit parfaitement torréfié, convenablement moulu, que vous disposiez d'une machine à espresso et que la température de l'eau chaude utilisée soit idéale. Assurez-vous d'utiliser de la crème et du lait biologiques. Utilisez des haricots torréfiés clairs car les haricots torréfiés très foncés perdent leur arôme et leur goût. De préférence, du café biologique fraîchement moulu devrait être utilisé pour le café expresso biologique. Il est facilement disponible dans des points de vente tels que Starbucks, cependant, si vous en avez besoin plus souvent chez vous, vous aurez besoin d’une bonne machine à espresso, d’un sac de bons grains de café bio.

Cosses de café bio

P = Coût unitaire
C = Coût de la commande (Coût fixe par commande)
H = Coût de revient annuel par unité (Coût de la réfrigération, loyer d'espace de stockage, coût de la conservation, etc.)
En arrivant au résultat - Déduction de la formule: La formule ci-dessus peut être déduite comme suit;
Coût total = P * D + C * D / Q + H * Q / 2,
Différencier l'équation entière et la mettre à zéro,
DT * C (Q) / dQ = d / dQ (P * D + C * D / Q + H * Q / 2) = 0,
H / 2 = C * D / Q2
Q * = {2C * D / H} 1/2
Kiran Patil est le fondateur de Organic Facts. Il s'intéresse beaucoup à la santé, à la nutrition et à la vie biologique. Il a obtenu un B.Tech et un M. Tech (génie chimique) de l'IIT Bombay. Il écrit activement sur la santé et la nutrition depuis 12 ans. Quand il ne travaille pas, il aime marcher et faire du jardinage.
Les dosettes de café biologique sont de petits paquets contenant du café biologique moulu, un peu comme des sachets de thé, emballés dans du papier filtre ou des dosettes en tissu, chacune contenant une quantité suffisante de café biologique pour en préparer une portion pour un café moyen. buveur. Ils sont ciblés pour atteindre les employés de bureau qui ont juste le temps de laisser tomber une capsule dans de l’eau chaude et de siroter leur tasse sans arrêter leur travail.
Comment sélectionner et conserver le café biologique?
Voici quelques conseils à suivre après l’achat de café biologique:
1) Si vous avez acheté des haricots entiers, essayez de les broyer juste avant de les préparer pour obtenir la meilleure saveur et les meilleurs arômes. N'achetez que les haricots frais et, si possible, rôtissez-les à la maison.
3) Recherchez l'uniformité de la taille, de la forme et de la couleur des haricots. La présence de haricots décolorés, ridés et plus petits dans le lot indique une qualité médiocre.
4) Vérifiez la date de fabrication, l'emballage et la date d'expiration.
5) Ne stockez jamais votre café, qu'il soit de terre ou de fèves entières, dans votre réfrigérateur.
Disponibilité du café biologique
La disponibilité du café biologique est assez bonne, mais elle est loin d'être comparable à celle du café ordinaire non biologique. La raison fondamentale derrière cela est la faible production. Comme aucun engrais artificiel n'y est utilisé, la production est assez faible. Cependant, la prise de conscience augmente, la demande augmente, la production aussi, à mesure que de plus en plus d'agriculteurs se lancent dans l'agriculture biologique. S'il n'est pas disponible dans votre localité, vous pouvez utiliser le téléphone ou Internet pour demander à un revendeur de vous en expédier.
Consommation et prix
La disponibilité affecte la consommation! Naturellement, la consommation de café biologique est bien inférieure à celle de café ordinaire. La bonne nouvelle est que cela augmente avec la prise de conscience. La production de café biologique est inférieure et sa demande augmente. Donc, il est évident que cela coûte plus cher qu'un café ordinaire.
Certification biologique
Comme tout autre produit biologique, la certification est un aspect important à prendre en compte lors de l’achat de café biologique. Lorsque vous l'achetez, vous devez vous assurer que le pack est accompagné d'un certificat valide délivré par une agence de certification reconnue. Il peut y avoir beaucoup d’agences de ce type opérant dans différentes régions, mais certaines reconnues sont les suivantes:
Normes mondiales en matière de textiles organiques (GOTS)
Programme biologique national de l'USDA (NPA)
Réglementation biologique européenne (UE 2092/91)
Certificats d'exportation pour le Japon (équivalent JAS)
Programme national indien pour la production biologique (NPOP)
Norme de référence du Québec en matière de culture biologique (CAAQ)
Standards Bio Suisse
Normes de base IOFAM
Part de marché: Le café biologique a encore beaucoup de chemin à parcourir pour atteindre la part de marché du café ordinaire, mais il augmente régulièrement. À l'heure actuelle, cela représente environ 0,5% de la part de marché totale du café.
Lorsque vous devez choisir entre le café ordinaire et le café biologique, il est toujours préférable de choisir le café biologique, qui est bon pour la santé et l'environnement. Quelques dollars de plus pour cette bonté en vaut la peine, alors gardez le rythme et promouvez le café biologique! À votre santé!
Café biologique en vrac
Lorsqu'il s'agit de réaliser des bénéfices avec votre café bio, vous devez envisager d'économiser les dollars supplémentaires que vous payez pour acheter du café bio au prix de détail. Vous pouvez économiser en achetant votre café biologique en vrac. Pour commander la bonne quantité de café biologique en vrac, vous devez d'abord calculer la consommation, la saison, etc. de votre café. Le QEC ou quantité d'ordre économique est principalement utilisé pour déterminer la quantité d'ordre optimale. Il aide à réduire les frais d’expédition et autres frais tout en optimisant l’utilisation de l’espace de stockage mis à votre disposition. Il existe une formule mathématique pour la quantité d'ordre économique, donnée ci-dessous.
EOQ = {2 (Utilisation annuelle en unités) * (coût de la commande) / (coût annuel de revient unitaire)} 1/2
Q * = {2C * D / H} 1/2
Q = Quantité commandée
Q * = Quantité d'ordre économique
D = Utilisation annuelle en unités