Carottes: Bienfaits sur la nutrition

De Meenakshi Nagdeve dernière mise à jour - 26 avril 2019 Examen médical par Vanessa Voltolina (MS, RD)
Eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1', 112, '0'])); les avantages pour la santé des carottes sont notamment une diminution du cholestérol risque de crise cardiaque, amélioration de la vision et réduction des signes de vieillissement prématuré. En outre, les carottes ont la capacité d'améliorer la peau, de renforcer le système immunitaire, d'optimiser la digestion, de protéger la santé cardiovasculaire, de détoxifier le corps et d'améliorer la santé bucco-dentaire de différentes manières. Ils fournissent également un apport bien équilibré de vitamines et de minéraux.

Que sont les carottes?

Les carottes (Daucus carota) sont l’un des légumes-racines les plus utilisés et les plus appréciés au monde, en partie parce qu’elles poussent relativement facilement. Ils sont très polyvalents dans un certain nombre de plats et de cuisines culturelles et sont disponibles dans différentes couleurs telles que l'orange, le violet, le blanc, le jaune et le rouge. La racine pivotante de la carotte est la partie du légume le plus couramment consommée, bien que les verts soient toujours bénéfiques dans les salades et autres formes.
Les carottes à l'état sauvage ont un élément central ligneux qui n'est pas très agréable au goût. La culture a donc finalement choisi cette caractéristique et nous nous retrouvons avec la forme de carotte que nous connaissons aujourd'hui. Les adultes et les enfants les apprécient pour leur texture croquante et leur goût sucré.
Les avantages des carottes pour la santé et leur goût délicieux en font un légume important dans les cuisines culturelles du monde entier. Alors, commençons par comprendre en quoi les carottes sont si bénéfiques!

La plupart des avantages des carottes peuvent être attribués à leur teneur en bêta-carotène et en fibres. Selon les données nutritionnelles de l'USDA, ces légumes racines constituent également une bonne source d'antioxydants, de potassium, de vitamine K, de vitamine C, de niacine et de vitamine B6.

Un taux de cholestérol élevé est l'un des principaux facteurs de maladies du cœur et la consommation régulière de carottes réduit le taux de cholestérol. Il est donc judicieux de consommer une bonne dose de carottes plusieurs fois par semaine afin de prévenir les problèmes cardiaques. Lors d'une étude sur la valeur thérapeutique des carottes, des chercheurs ont découvert que le taux de cholestérol chutait de 11% en moyenne si on consomme 7 onces de carottes crues par jour pendant trois semaines.

Dr. Dans ses recherches, Lindeboom a découvert qu'une carence en vitamine A peut entraîner des difficultés de vision par une faible lumière, conduisant à la cécité nocturne. Étant donné qu'elles sont riches en vitamine A, une étude visant à déterminer la capacité antioxydante de sept carottes colorées suggère également qu'elles sont utiles pour améliorer la santé des yeux et empêcher le développement de conditions telles que la cécité nocturne en vieillissant.

Ils ont des qualités antiseptiques et peuvent donc être utilisés comme laxatifs, vermicides et comme remède pour les maladies du foie. L'huile de carotte est bonne pour les peaux sèches car elle rend la peau plus douce, plus lisse et plus ferme.

Les recherches scientifiques indiquent que la coumarine trouvée dans les carottes pourrait être liée à la réduction de l'hypertension et à la protection de votre cœur! Ce sont de riches sources de potassium, un vasodilatateur, qui peuvent relâcher la tension dans les vaisseaux sanguins et les artères, augmentant ainsi le flux sanguin et la circulation. Ce minéral aide également à stimuler la fonction des organes dans tout le corps et à réduire le stress sur le système cardiovasculaire. L’hypertension artérielle est directement liée à l’athérosclérose, aux accidents vasculaires cérébraux et aux crises cardiaques, c’est donc un aspect des carottes sain pour le cœur!

Les carottes contiennent un certain nombre de propriétés antiseptiques et antibactériennes qui les rendent idéales pour renforcer le système immunitaire. De plus, ils constituent une riche source de vitamine C, qui stimule l'activité des globules blancs et constitue l'un des éléments les plus importants du système immunitaire humain.

Les carottes, comme la plupart des légumes, ont une quantité importante de fibres alimentaires dans leurs racines. La fibre est l'un des éléments les plus importants pour le maintien d'une bonne santé digestive. Les fibres ajoutent du volume aux selles, ce qui les aide à passer sans à-coups dans le tube digestif et stimule les mouvements péristaltiques et la sécrétion des sucs gastriques. Globalement, cela réduit la gravité de maladies telles que la constipation et protège votre côlon et votre estomac contre diverses maladies graves, notamment le cancer colorectal. Les fibres améliorent également la santé cardiaque en aidant à éliminer l'excès de cholestérol LDL des parois des artères et des vaisseaux sanguins.

Il s'agit d'une maladie oculaire courante chez les personnes âgées qui altère la fonction de la macula. Des recherches ont montré que les personnes consommant le plus de bêta-carotène avaient un risque de dégénérescence maculaire réduit de quarante pour cent par rapport à celles qui consommaient le moins. Le bêta-carotène peut également se diviser par une réaction enzymatique pour former de la pro-vitamine A, souvent associée à une capacité antioxydante vis-à-vis de la vision. Par conséquent, les carottes sont un booster de vision complet.

Les composés organiques contenus dans les carottes sont de bons antioxydants minéraux. Ils stimulent également les gencives et induisent un excès de salive. La salive est une substance alcaline qui combat les bactéries et les corps étrangers à l'origine de caries, d'halitose et d'autres risques pour la santé bucco-dentaire.

Manger une carotte chaque jour réduit de 68% le risque d'accident vasculaire cérébral. De nombreuses études ont renforcé la croyance en "l'effet de la carotte" sur le cerveau. La lutéine, un caroténoïde présent dans les carottes, a été positivement liée à l'amélioration de la santé du cerveau, selon une étude menée par les chercheurs de l'Université de l'Illinois. Des études menées sur des patients ayant subi un AVC ont révélé que les taux de survie les plus élevés étaient aussi ceux de bêta-carotène.

Ainsi, les carottes, consommées crues, en jus ou cuites, constituent toujours un bon choix pour votre santé!
Meenakshi Nagdeve, co-fondateur, Organic Facts est un passionné de la santé et du bien-être et est responsable de sa gestion. Elle a suivi le programme de certificat Cornell en nutrition et vie saine de l'Université Cornell, aux États-Unis. Elle est titulaire d'un diplôme de troisième cycle en gestion de l'IIM Bangalore et d'un baccalauréat en technologie du génie métallurgique et de la science des matériaux de l'IIT Bombay. Auparavant, elle a travaillé pendant quelques années dans les services informatiques et financiers. Adepte ardent de la naturopathie, elle croit en la guérison par la nourriture. Dans ses temps libres, elle adore voyager et goûter différents types de thés.