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Ce qu'il faut savoir sur la consommation de nourriture végétalienne

Ce qu'il faut savoir sur la consommation de nourriture végétalienne

  1. Les végétaliens ne consomment pas de produits d'origine animale, notamment de miel, d'œufs, de gélatine ou de produits laitiers. Ils n'utiliseront en aucune manière des vêtements, du savon ou d'autres produits d'origine animale.

  2. Un régime végétalien peut constituer un choix très nutritif, car il contient peu de graisses saturées et est riche en nutriments. Cependant, commencer un régime sans animaux sans planification adéquate peut entraîner des risques pour la santé.

  3. Toutes les protéines, vitamines et minéraux doivent provenir de sources non animales. Le choix et la préparation des aliments sont donc importants.

  4. Un sondage de 2016 indique qu'environ 2,5% des Américains ont un mode de vie végétalien.

  5. Cet article du MNT Knowledge Center traitera des différences entre le végétalisme et le végétarisme, des avantages d'un régime végétalien pour la santé et des points importants à considérer avant de commencer. Nous partagerons également quelques recettes et recettes de repas végétaliens savoureuses.

Qu'est-ce qu'un régime végétalien?

  1. Un régime végétalien consiste à ne manger que des produits alimentaires à base de plantes et à éviter les produits d'origine animale.

  2. Les produits d'origine animale sont une source importante de protéines, d'acides gras non saturés, de fer, de vitamines et de minéraux dans l'alimentation standard d'une personne aux États-Unis. Un végétalien doit trouver d'autres sources d'alimentation en ces nutriments.

  3. Les raisons de suivre un régime végétalien peuvent inclure la prévention de la cruauté envers les animaux, des considérations environnementales ou simplement pour perdre du poids et mener une vie plus saine.

  4. Les produits frais peuvent être préparés à la maison. Certains repas végétaliens prêts à l'emploi sont disponibles dans les principales épiceries et les points de vente spécialisés.

  5. L'emballage des aliments doit indiquer que le contenu est favorable aux végétaliens ou préparé dans une cuisine entièrement sans viande. Des options végétaliennes sont disponibles dans de nombreux restaurants, et certains restaurants spécialisés servent uniquement de la nourriture végétalienne.

Vegan vs végétarien

  1. Il existe d'importantes différences entre les régimes végétalien et végétarien qui ont une incidence sur le choix des aliments et l'apport nutritionnel.

  2. La principale différence est que les végétariens ne mangent pas de viande mais continuent de consommer des produits laitiers et des œufs. Les végétaliens ne consomment aucun produit animal.

  3. Cela signifie que les végétariens ont moins besoin de compléter leurs nutriments. Ils peuvent toujours obtenir du calcium du lait, par exemple. Les végétaliens, en revanche, doivent trouver une source de calcium à base de plantes.

  4. Le véganisme désigne également une gamme de choix de modes de vie excluant les produits d'origine animale, alors que le végétarisme est un choix purement alimentaire.

Avantages

  1. Un régime végétalien peut avoir un impact extrêmement positif sur la santé.

  2. Il est possible pour un régime purement végétal de fournir les éléments nutritifs essentiels à la santé, tout en éliminant le risque de consommation de graisses animales potentiellement nocives.

Zéro graisse animale

  1. Les graisses animales ont été associées à diverses maladies, notamment le diabète, la polyarthrite rhumatoïde, l'hypertension, les maladies cardiaques et divers cancers. Les sources animales sont susceptibles de représenter 13 des 15 principales sources de matières grasses producteurs de cholestérol aux États-Unis

  2. En les supprimant de l'alimentation, le risque de nombreux problèmes de santé peut être considérablement réduit. Les graisses animales peuvent également transférer des produits chimiques et des toxines liés au cancer dans leur environnement. Des huiles et des graisses végétales saines, telles que l'huile d'olive, fournissent les acides gras nécessaires sans augmenter le taux de cholestérol lié aux lipoprotéines de basse densité (LDL).

Risque de cancer réduit

  1. Les consommateurs de viande ont un risque plus élevé de cancer colorectal et de cancer de la prostate.

  2. Le régime végétalien se compose de volumes beaucoup plus élevés de légumineuses, de fruits et de légumes, de fibres et de vitamine C. On pense que ceux-ci protègent contre divers cancers.

Santé des os

  1. Le calcium est important pour la santé des os et des dents. Pour l’Américain moyen, le lait et le fromage sont de bonnes sources de calcium.

  2. Pour un végétalien, les figues, le chou frisé, les épinards, les pois aux yeux noirs et les feuilles de navet peuvent constituer une excellente source de calcium.

  3. Les substituts du lait végétalien sont de plus en plus répandus, comme le lait de soja, le lait d'amande et même le fromage végétalien.

  4. Les os ont également besoin de vitamines D et K, de potassium et de magnésium. Le soja, les fruits et certains légumes contiennent des quantités appropriées de ces nutriments sans les risques pour la santé liés aux graisses animales. L'exposition quotidienne au soleil permet également à l'organisme de fabriquer de la vitamine D.

  5. Les végétaliens ont également montré une absorption plus efficace du calcium et du métabolisme osseux, processus par lequel se forme un nouveau tissu osseux.

Santé du cœur

  1. Les personnes qui suivent un régime végétalien absorbent souvent moins de calories que celles qui suivent un régime alimentaire occidental standard. Cela peut conduire à un indice de masse corporelle (IMC) et à un risque d'obésité réduit.

  2. Un IMC bas est lié à des concentrations globales de cholestérol LDL plus faibles et à une pression artérielle légèrement inférieure, même par rapport aux végétariens qui continuent à boire du lait de vache.

  3. Des niveaux de cholestérol moins élevés signifient que les végétaliens ont un risque de mortalité par AVC et cardiopathie ischémique plus faible que les consommateurs de viande.

Protection contre les maladies chroniques

  1. Les régimes à base de plantes peuvent contrecarrer la probabilité génétique d'une personne de développer une maladie chronique, telle que le diabète de type 2.

  2. Une étude de 2008 explique que les composés bioactifs présents dans les aliments d'origine végétale peuvent contrôler des facteurs biologiques pouvant agir contre les facteurs génétiques liés à certaines maladies chroniques. Les chercheurs soutiennent que les antioxydants contenus dans les aliments à base de plantes peuvent combattre les cellules radicalaires qui causent des lésions cellulaires et une inflammation.

  3. D'autres composés végétaux peuvent aider à contrôler différents gènes liés aux maladies cardiovasculaires, à la plaque artérielle et à la croissance tumorale.

Considérations

  1. Un régime entièrement à base de plantes présente peu de risques pour la santé, mais une planification minutieuse est nécessaire pour maintenir l'équilibre nutritionnel. Les végétaliens peuvent être plus sujets aux pénuries d’éléments nutritifs essentiels.

  2. Il est conseillé à toute personne qui envisage de suivre un régime entièrement végétalien d’arrêter de manger des produits d’origine animale progressivement. Incorporez d’abord un substitut de viande, puis faites-le précéder d’autres produits non animaux, en excluant éventuellement les produits animaux.

  3. Les éléments nutritifs suivants sont susceptibles de manquer dans un régime végétalien, mais des alternatives sont disponibles. Il est important de ne pas remplacer la viande diététique par des aliments malsains. Portez une attention particulière à l'étiquetage des aliments et assurez-vous que vos besoins alimentaires sont satisfaits.

  4. Planifiez soigneusement votre transition vers un régime végétalien et prenez en compte les conséquences des changements alimentaires suivants:

  5. Une personne qui passe à un régime végétalien ou suit un régime végétalien voudra peut-être demander à son médecin si elle doit prendre des suppléments pour remplacer certains éléments nutritifs ou si elle devrait consommer davantage d'aliments enrichis.

Repas

  1. Le changement d'un régime sans restriction peut sembler décourageant, mais il existe de nombreuses façons simples, savoureuses et nutritives de préparer un régime végétalien avec les nutriments dont vous avez besoin.

  2. Certains éléments nutritifs, textures et saveurs présents dans la viande se retrouvent dans une combinaison des éléments suivants:

  3. Megan Ware, nutritionniste diplômée à Orlando, FL, a déclaré à Medical News Today:

  4. "En général, un régime végétalien contient beaucoup plus de nutriments que le régime américain moyen."

  5. Megan recommande également d'essayer les idées de repas végétaliennes suivantes:

  6. Cela peut prendre un peu d’expérimentation, mais vous pouvez trouver un plan de repas végétalien à votre goût.

À emporter

  1. Un article paru dans l'American Journal of Clinical Nutrition souligne que les végétaliens ont tendance à être plus minces, à présenter un risque moins élevé de maladie cardiovasculaire et un état de santé général qui semble au moins aussi bon végétariens qui consomment des œufs et des produits laitiers.

  2. Si le style de vie végétalien convient à votre vision du monde, le changement peut s'effectuer sans nuire à votre bien-être.

  3. Dernière mise à jour de cet article par Adam Felman le mercredi 15 novembre 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour de Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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