Comment cuire une lame d'épaule d'agneau

Comment faire cuire des gésiers de poulet

1. L'omoplate d'agneau est une côtelette d'agneau coupée à l'épaule. Il est plus gros et plus épais que la côte d'agneau coupée en morceaux, beaucoup plus petite et utilisée le plus souvent pour les plats délicats. La côtelette d'agneau de l'omoplate est charnue mais présente de multiples os et beaucoup de tissu conjonctif. En raison de ce tissu conjonctif, ce type de côtelette d'agneau bénéficie d'une cuisson lente, de sorte que le tissu fond et que la viande devienne tendre et juteuse. Bien que la côtelette de l'omoplate d'agneau soit une coupe de viande plus dure, la saumurer ou la faire mariner avant d'utiliser une méthode de cuisson plus rapide aide à garder la viande humide.

Braise

1. L'omoplate d'agneau est une côtelette d'agneau coupée à l'épaule. Il est plus gros et plus épais que la côte d'agneau coupée en morceaux, beaucoup plus petite et utilisée le plus souvent pour les plats délicats. La côtelette d'agneau de l'omoplate est charnue mais présente de multiples os et beaucoup de tissu conjonctif. En raison de ce tissu conjonctif, ce type de côtelette d'agneau bénéficie d'une cuisson lente, de sorte que le tissu fond et que la viande devienne tendre et juteuse. Bien que la côtelette de l'omoplate d'agneau soit une coupe de viande plus dure, la saumurer ou la faire mariner avant d'utiliser une méthode de cuisson plus rapide aide à garder la viande humide.

Étape 1

1. Préchauffez une grande poêle profonde avec 2 c. d'huile d'olive à feu moyen.

Étape 2

1. Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec du sel et du poivre au goût et 1 c. de poudre d'ail.

Étape 3

1. Faites saisir les côtelettes d'agneau pendant environ cinq minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4

1. Retirez la côtelette de la poêle et mettez-la de côté.

Étape 5

1. Ajoutez l'oignon coupé en dés, la carotte et le céleri dans la poêle et faites sauter le mélange jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

Étape 6

1. Versez 2 tasses de bouillon de poulet et assaisonnez le mélange avec vos herbes et épices préférées.

Étape 7

1. Ajoutez un 12 oz. boîte de tomates en dés et bien mélanger, en grattant le fond de la poêle.

Étape 8

1. Remettez la côtelette d'épaule d'agneau dans la poêle et faites bouillir le liquide.

Étape 9

1. Réduisez le feu et laissez mijoter, couvrez et faites cuire le plat pendant une heure. La côtelette d'agneau sera tendre à la fourchette.

Cuisson lente

1. Réduisez le feu, couvrez et faites cuire le plat pendant une heure. La côtelette d'agneau sera tendre à la fourchette.

Étape 1

1. Préchauffez une poêle avec 1 c. d'huile d'olive à feu moyen.

2. Assaisonnez la côtelette d'agneau des deux côtés avec vos herbes et épices préférées.

Étape 2

1. Faites dorer l'omoplate pendant environ cinq minutes des deux côtés.

2. Placez la côtelette d'agneau dans une mijoteuse.

Étape 3

1. Ajoutez 1 c. de farine dans la poêle et mélangez-le à l'huile d'olive en grattant les morceaux d'agneau dorés.

2. Versez 2 tasses de bouillon de poulet dans la poêle et remuez jusqu'à épaississement.

Étape 4

1. Ajoutez l'oignon coupé en dés, la carotte et le céleri sur la côtelette d'agneau.

2. Versez la sauce de la poêle sur le dessus de la côtelette d'agneau et couvrez la mijoteuse.

Étape 5

1. Faites cuire l'agneau à feu doux pendant quatre à six heures, jusqu'à ce qu'il devienne tendre à la fourchette.

Étape 5

1. Grand poêlon

2. Sel et poivre

3. 1 c. poudre d'ail

4. Côtelette d'agneau d'agneau

5. 1 petit oignon coupé en dés

6. 1 petite carotte, coupée en dés

7. 1 branche de céleri, coupée en dés

8. 2 tasses de bouillon de poulet

9. Herbes et épices

10. 12 oz. peut en dés tomates

11. 1 cuillère à soupe. farine

Étape 5

1. Modifiez la quantité de bouillon à 1 1/2 tasse et ajoutez 1/2 tasse de vin rouge ou blanc.