Comment faire cuire des patates douces sans perdre de nutriments

Minéraux

Peu d’aliments sont aussi polyvalents que nutritifs, mais la modeste patate douce est une exception. Que vous fassiez cuire, rôtir, griller, sauter, cuire à la vapeur ou au micro-ondes, le légume-racine à chair orange fournit des quantités substantielles de vitamines A, C et B-6, de potassium, de fer et de fibres alimentaires. Faire bouillir des patates douces n'est pas l'option la plus nutritive, car certaines des vitamines sont perdues dans l'eau de cuisson. Si vous mangez la totalité de la patate douce, vous obtiendrez la plus grande valeur nutritive, car sa peau est une source très concentrée de minéraux et de fibres. Vous absorberez également davantage de bêta-carotène du légume - que votre corps convertira en vitamine A - en le consommant avec une petite quantité de graisse.

Peu d’aliments sont aussi polyvalents que nutritifs, mais la modeste patate douce est une exception. Que vous fassiez cuire, rôtir, griller, sauter, cuire à la vapeur ou au micro-ondes, le légume-racine à chair orange fournit des quantités substantielles de vitamines A, C et B-6, de potassium, de fer et de fibres alimentaires. Faire bouillir des patates douces n'est pas l'option la plus nutritive, car certaines des vitamines sont perdues dans l'eau de cuisson. Si vous mangez la totalité de la patate douce, vous obtiendrez la plus grande valeur nutritive, car sa peau est une source très concentrée de minéraux et de fibres. Vous absorberez également davantage de bêta-carotène du légume - que votre corps convertira en vitamine A - en le consommant avec une petite quantité de graisse.

Rincez la patate douce à l'eau courante froide. Utilisez vos doigts pour enlever toute saleté, car un épurateur pourrait enlever une partie de la peau fine du légume. Séchez-le avec une serviette en papier.

Piquez plusieurs fois la patate douce à la fourchette. Non seulement cela aidera la chair à cuire uniformément, mais cela empêchera également la pomme de terre d'éclater en permettant à la vapeur de s'échapper.

Placez le légume dans un plat à rôtir ou un autre plat allant au four peu profond. Parce que les patates douces ont tendance à couler une partie de leur sucre collant pendant la cuisson, vous pouvez revêtir le plat d'un morceau de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.

Faites cuire la patate douce de 35 à 45 minutes en la retournant une fois à mi-cuisson. Les patates douces cuites au four sont cuites lorsque leur peau devient papyracée et que leurs sucres qui s'échappent ont l'air d'être caramélisés.

Retirez le plat à rôtir du four. Utilisez un gant de cuisine pour transférer la patate douce chaude dans une assiette.

Servez-le avec un filet d'huile d'olive, une cuillerée de yogourt nature ou une pincée de graines de lin fraîchement moulues.

Servez-le avec un filet d'huile d'olive, une cuillerée de yogourt nature ou une pincée de graines de lin fraîchement moulues.

Préparez la patate douce comme pour la cuisson - rincez-la doucement, séchez-la et percez-la plusieurs fois à la fourchette.

Placez-le dans un plat allant au micro-ondes. Bien qu'une assiette soit suffisante, un plat à rebords aidera votre micro-ondes à rester propre. Vous pouvez également placer une serviette en papier entre le plat et la patate douce pour aider à minimiser les résidus difficiles à nettoyer.

Mettez les légumes au micro-ondes à puissance maximale pendant environ trois minutes.

Retournez-le à l'aide d'un gant de cuisine. Continuez à le mettre au micro-ondes pendant deux à quatre minutes supplémentaires, en fonction de sa taille. Comme pour la variété cuite au four, les patates douces au micro-ondes sont cuites lorsque leur peau est papyracée et que les sucres qu'elles dégagent commencent à brunir.

Transférer la patate douce dans une assiette à l'aide d'un gant de cuisine. Laissez-le refroidir légèrement avant de le couper, car les pommes de terre au micro-ondes ont tendance à dégager beaucoup de vapeur.