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En quoi le miel brut et le miel ordinaire sont-ils différents?

En quoi le miel brut et le miel ordinaire sont-ils différents?

  1. Le miel est un liquide sucré, sirupeux et doré fabriqué par les abeilles. Les abeilles à miel stockent le miel dans la ruche pour l'utiliser comme nourriture et comme nutriments. Le miel brut provient directement de la ruche, tandis que le miel ordinaire subit un traitement avant d'être mis en bouteille.

  2. Dans cet article, nous examinons les différences entre le miel brut et le miel ordinaire, y compris la transformation, les bienfaits pour la santé, les utilisations et les risques possibles.

Miel brut contre miel ordinaire

  1. Les gens utilisent le miel comme aliment et comme médicament. Les humains utilisent peut-être le miel en médecine depuis 8 000 ans.

  2. À l’origine, les gens utilisaient du miel brut, mais aujourd’hui, la majeure partie du miel des rayons des supermarchés est transformée, généralement par pasteurisation, ce qui implique un chauffage intense. Beaucoup de ces types de miel transformés peuvent contenir des sucres ajoutés.

Qu'est-ce que le miel brut?

  1. Le miel brut vient tout droit du nid d'abeilles. L'apiculteur filtrera généralement le miel pour éliminer les petits débris, notamment le pollen, la cire d'abeille et des parties d'abeilles mortes. Ils ne pasteurisent pas le miel.

  2. Le miel brut apparaît trouble ou opaque parce qu'il contient ces éléments supplémentaires. Il est toujours sécuritaire de manger.

Qu'est-ce que le miel ordinaire?

  1. Le miel ordinaire ou pasteurisé est clair et lisse. Le processus de pasteurisation améliore l'apparence du miel, augmente sa durée de conservation et détruit les cellules de levure susceptibles d'affecter le goût du miel.

  2. Cependant, certaines personnes pensent que la pasteurisation réduit le nombre d'antioxydants et de nutriments dans le miel.

En quoi diffèrent-ils?

  1. Le miel brut est naturellement plus nuageux que le miel ordinaire en raison de débris en nid d'abeille trop petits pour être filtrés.

  2. Le miel brut a tendance à présenter plus de variations de couleur et de texture que le miel ordinaire. La couleur du miel brut peut changer en fonction des fleurs pollinisées par les abeilles.

  3. Bien qu'aucune grande étude n'ait confirmé que le miel brut est plus nutritif que le miel ordinaire, certaines petites études suggèrent que le miel brut peut offrir des avantages supplémentaires pour la santé.

Avantages

  1. Des études montrent que le miel brut contient une variété d'ingrédients bénéfiques.

  2. Le miel brut contient des composants spécifiques qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. La pasteurisation et d’autres processus peuvent éliminer ou réduire certains de ces éléments, notamment:

  3. Il existe un manque d'études contrôlées comparant le miel pasteurisé et le miel brut. Cependant, certaines sources signalent que le miel pasteurisé ne présente que peu, voire aucun, des avantages du miel brut sur la santé. Étant donné que la pasteurisation expose le miel à des températures élevées, elle peut détruire ou supprimer ses propriétés naturelles.

  4. Cela signifie que le miel brut peut offrir des bienfaits plus puissants pour la santé, en termes de guérison des plaies et de lutte contre les infections, que le miel ordinaire.

  5. De nombreuses études ont montré que le miel brut avait des effets bénéfiques sur la santé. Habituellement, ces avantages proviennent d'ingrédients naturels que le miel ordinaire ne peut pas contenir.

  6. Les sections suivantes décrivent ces ingrédients.

Le miel brut contient du pollen d'abeille

  1. La pasteurisation du miel enlève le pollen d'abeille.

  2. Une étude de 2015 sur les avantages du pollen d'abeille indique:

  3. Ces propriétés font du pollen d'abeille un ajout utile au miel et peuvent contribuer à la capacité naturelle du miel à guérir les blessures et à tuer les bactéries.

  4. Le pollen d'abeille contient également des acides aminés, des vitamines A et C et de petites quantités d'éléments nutritifs, notamment du calcium, du magnésium et du sodium.

Le miel brut contient de la propolis d'abeille

  1. La propolis d'abeille est la substance collante que les abeilles utilisent pour construire leurs ruches et maintenir les structures ensemble. Cette substance semblable à la colle aide non seulement les abeilles, mais certains scientifiques pensent qu'elle est saine pour les humains.

  2. Une étude de synthèse de 2017 indique que la propolis d'abeille, trouvée dans du miel brut, pourrait avoir:

  3. La propolis d'abeille contient également des vitamines du groupe B, des vitamines C et E, du magnésium, du potassium et des enzymes bénéfiques.

La pasteurisation peut détruire les antioxydants

  1. Certaines personnes pensent que la pasteurisation supprime certains des antioxydants sains contenus dans le miel.

  2. Il n'existe aucune étude officielle sur la manière dont la pasteurisation modifie les niveaux d'antioxydants dans le miel, mais des études montrent que les processus de chauffage diminuent le niveau d'antioxydants dans d'autres aliments.

  3. Le miel brut contient des flavonoïdes et des acides phénoliques dotés de propriétés antioxydantes. Les antioxydants réduisent le stress oxydatif dans le corps. La recherche a établi un lien entre le stress oxydatif et de nombreuses maladies chroniques, notamment les cancers.

  4. Des études suggèrent que les antioxydants contenus dans le miel pourraient avoir des effets anticancéreux sur différents types de tumeurs.

  5. Les types d'antioxydants présents dans le miel brut varient en fonction du type de fleurs que les abeilles ont pollinisées.

Le miel ordinaire peut contenir des sucres ou des additifs

  1. Certains produits à base de miel contiennent des édulcorants, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

  2. Des études montrent que certains produits étiquetés «miel» peuvent ne pas être du miel à 100%, mais contenir des édulcorants, tels que le sirop de riz brun.

  3. Le miel brut ne contient aucun autre ingrédient que le miel de la ruche.

Le miel brut est-il biologique?

  1. Le miel brut n’est pas tous biologique. Le miel biologique peut encore avoir subi une transformation et une pasteurisation.

  2. Certains types de miel biologique portent l’étiquette portant le label biologique du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA). Cela signifie que la ferme qui a produit le miel suit les directives biologiques de l'USDA.

  3. Par conséquent, si une personne recherche du miel contenant du pollen d'abeille et d'autres ingrédients bénéfiques, elle devra s'assurer que l'étiquette indique "crue". [! 2236 => 1130 = 12!] Risques

  1. Il est prudent de consommer du miel brut et du miel ordinaire, mais évitez les types de miel contenant du sucre ajouté.

  2. Le miel brut et le miel ordinaire peuvent contenir de très petites quantités d'une bactérie appelée Clostridium botulinum. Cette bactérie peut causer le botulisme, qui est une forme rare d'intoxication alimentaire.

  3. Le miel est sans danger pour la plupart des personnes de plus de 12 mois. Toutefois, les nourrissons de 12 mois et moins ne devraient pas manger de miel, y compris le miel brut et le miel ordinaire. Le tube digestif d'un bébé n'est pas encore suffisamment développé pour combattre les bactéries.

  4. Dans de rares cas, les personnes souffrant d'une allergie grave au pollen peuvent réagir au miel brut, selon le Collège américain des allergies, de l'asthme et de l'immunologie. Les personnes souffrant d’allergies sévères au pollen doivent consulter un médecin ou un allergologue avant de manger ou d’utiliser du miel brut.

  5. Les personnes allergiques au pollen d'abeille devraient également éviter le miel et les autres produits de l'abeille.

Comment trouver du miel brut

  1. Pour trouver du miel brut, recherchez les produits portant la mention "brut" sur l'étiquette. Les produits étiquetés comme "biologiques" ou "purs" ne sont pas nécessairement crus.

  2. L'apparence du produit à base de miel peut aider une personne à déterminer s'il est cru ou non. Le miel ordinaire a l’air très clair et lisse, tandis que le miel brut a tendance à avoir un mélange de couleurs et une apparence trouble ou crémeuse.

  3. Le miel brut est largement disponible dans les magasins et sur les marchés de producteurs. Les gens peuvent également choisir entre les marques de miel brut en ligne.

  4. Le miel brut peut se cristalliser plus rapidement que le miel ordinaire. Placer le pot de miel dans une casserole d'eau chaude fera fondre les cristaux et le retournera à nouveau. Veillez à ne pas surchauffer le miel, car cela pourrait détruire certains de ses nutriments.

Autres types de miel

  1. Il existe de nombreux types de miel, chacun ayant ses propres caractéristiques, et certaines personnes peuvent trouver déroutant de régler leurs différences.

  2. Les types de miel courants et leurs propriétés sont les suivants:

Résumé

  1. Aucune étude définitive ne permet de déterminer si le miel brut est meilleur pour la santé que le miel ordinaire ou pasteurisé. Cependant, les experts ont découvert plusieurs avantages possibles pour la santé liés à certains ingrédients du miel brut, notamment le pollen et la propolis d'abeille,

  2. La pasteurisation peut endommager ou détruire les antioxydants et d'autres éléments bénéfiques du miel. Le processus de pasteurisation du miel peut rendre le miel plus lisse et plus esthétique, mais il peut aussi réduire ses bienfaits pour la santé.

  3. Etant donné que le miel brut contient les ingrédients naturels originaux sans transformation, il peut constituer le meilleur choix pour les personnes qui utilisent le miel pour des raisons de santé.

  4. Article révisé en dernier lieu le lundi 15 avril 2019. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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