La patate douce est-elle plus saine que la patate normale?

1. Nous, Néerlandais, sommes de vrais mangeurs de pommes de terre. L'assiette traditionnelle avec pommes de terre bouillies, légumes et un morceau de viande (avec sauce!) Est toujours un souper préféré pour beaucoup de gens. Et on ne parle même pas des ragoûts!

2. Nous, Néerlandais, sommes de vrais mangeurs de pommes de terre. L'assiette traditionnelle avec des pommes de terre bouillies, des légumes et un morceau de viande (avec sauce!) Est toujours un souper préféré pour beaucoup de gens. Et on ne parle même pas des ragoûts!

1. La pomme de terre ordinaire est disponible dans de nombreuses formes et tailles et n'est pas chère à l'achat. Depuis quelque temps déjà, le squeaker néerlandais a un concurrent sérieux: la patate douce. Maintenant, la question est: la patate douce est-elle plus saine que la patate ordinaire?

Les pommes de terre sont des légumes

1. Dans la cuisine néerlandaise, nous utilisons souvent la pomme de terre comme support d'un plat, tout comme le pain, les pâtes ou le riz. Mais ce n'est pas tout à fait correct. Les pommes de terre appartiennent officiellement à la catégorie des légumes. C'est un tubercule féculent qui pousse sous terre et regorge de propriétés saines. Pour vous donner une idée, c'est une bonne source de glucides complexes, de fibres, de vitamines B et C.

2. Dans la cuisine hollandaise, nous utilisons souvent la pomme de terre comme support d'un plat, tout comme le pain, les pâtes ou le riz. Mais ce n'est pas tout à fait correct. Les pommes de terre appartiennent officiellement à la catégorie des légumes. C'est un tubercule féculent qui pousse sous terre et regorge de propriétés saines. Pour vous donner une idée, c'est une bonne source de glucides complexes, de fibres, de vitamines B et C.

Valeur nutritive de la pomme de terre vs. patate douce

1. Contrairement à ce que son nom suggère, la patate douce, ou igname, n'est pas liée à la patate hollandaise. Mais ils se ressemblent certainement un peu! La patate douce contient également des glucides complexes, est riche en fibres et regorge de vitamines et de minéraux. En dessous de la valeur nutritionnelle basée sur une portion de 100 grammes:

1. Ces listes montrent que la valeur nutritionnelle des deux «piments» en ce qui concerne les macros (glucides, protéines et graisses) ne diffèrent pas beaucoup. Ils sont tous deux un bon fournisseur de glucides avec une quantité (très) limitée de sucre. Ils sont également proches les uns des autres en termes de calories.

2. Il ressort de ces listes que la valeur nutritionnelle des deux «poivrons» en ce qui concerne les macros (glucides, protéines et graisses) ne diffère pas beaucoup. Ils sont tous deux un bon fournisseur de glucides avec une quantité (très) limitée de sucre. Ils sont également proches les uns des autres en termes de calories.

1. Pour indiquer la différence, nous devons examiner de plus près la part des différentes vitamines et minéraux. La pomme de terre et la patate douce sont toutes deux de bonnes sources de vitamine C, de vitamines B (sauf B12) et de potassium. La pomme de terre ordinaire contient un peu plus de magnésium et de zinc, bien que la différence soit minime.

2. Pour indiquer la différence, il faut regarder de plus près la proportion des différentes vitamines et minéraux. La pomme de terre et la patate douce sont toutes deux de bonnes sources de vitamine C, de vitamines B (sauf B12) et de potassium. La pomme de terre ordinaire contient un peu plus de magnésium et de zinc, bien que la différence soit minime.

1. En revanche, la patate douce est plus riche en vitamine A, sodium et calcium. Pour profiter de tous ces nutriments sains, nous vous recommandons d'alterner votre choix entre les deux.

Glucides complexes

1. Vous avez déjà lu ci-dessus que la pomme de terre et la patate douce contiennent des glucides complexes. Mais que sont-ils réellement? Les glucides sont les principaux fournisseurs de carburant pour notre corps et ont un effet sur notre glycémie.

1. Plus les glucides sont absorbés rapidement dans notre sang, plus l'effet sur notre glycémie est important. L'indice glycémique (G.I.) d'un produit indique la force de l'effet sur la glycémie.

2. Plus les glucides sont absorbés rapidement dans notre sang, plus l'effet sur notre glycémie est important. L'indice glycémique (G.I.) d'un produit indique la force de son effet sur la glycémie.

1. Le grand avantage des glucides complexes ou multiples est que cette variante est progressivement absorbée par l'organisme, de sorte qu'il n'y a pas de pic de glycémie. Vous en tirez donc de l'énergie pendant longtemps. Idéal si vous faites de l'exercice intensivement! De plus, les fibres présentes contribuent au bon état de vos intestins.

Famille Nightshade

1. Une remarque supplémentaire lors du choix de la pomme de terre normale est qu'elle appartient à la «famille des morelles»; un groupe de légumes dont le fruit provient d'une plante de morelle. Cela comprend les pommes de terre, les aubergines, les poivrons, les tomates et les poivrons.

1. Outre de nombreuses substances saines, ces légumes contiennent également des saponines nocives (antinutriments) qui peuvent provoquer des douleurs musculaires et de la fatigue, en particulier chez les femmes. La patate douce n'appartient pas à la famille des morelles.

2. En plus de nombreuses substances saines, ces légumes contiennent également des saponines nocives (antinutriments) qui peuvent provoquer des douleurs musculaires et de la fatigue, en particulier chez les femmes. La patate douce n'appartient pas à la famille des morelles.

La patate douce est-elle plus saine que la pomme de terre ordinaire?

1. Revenons à la question initiale: la patate douce est-elle plus saine que la patate ordinaire? La réponse est non. En principe, vous n'êtes pas obligé de choisir l'un sur l'autre sauf si vous êtes allergique aux légumes de la morelle! Il est judicieux et savoureux de les alterner et aussi d'être conscient de la façon dont vous préparez la patate ordinaire ou la patate douce.

2. Revenons à la question initiale: la patate douce est-elle plus saine que la patate ordinaire? La réponse est non. En principe, vous n'êtes pas obligé de choisir l'un par rapport à l'autre, sauf si vous êtes allergique aux légumes de la morelle! Il est judicieux et savoureux de les alterner et aussi d'être conscient de la façon dont vous préparez la patate normale ou la patate douce.

1. La cuisson est l'option la plus maigre. En faisant frire dans du beurre ou de l'huile, en ajoutant de la sauce ou en faisant frire, la valeur énergétique augmente considérablement et avec cela également la chance que la pomme de terre réellement relativement innocente devienne un agent d'engraissement secret.

2. La cuisine est l'option la plus maigre. En faisant frire dans du beurre ou de l'huile, en ajoutant de la sauce ou en faisant frire, la valeur énergétique augmente considérablement et avec cela également la chance que la pomme de terre réellement relativement innocente devienne un agent d'engraissement secret.

Mangez-les froids!

1. Un dernier conseil. Il y a une très bonne raison de manger des pommes de terre cuites, y compris la variété sucrée, froide. En refroidissant la pomme de terre, les molécules d'amidon commencent à se regrouper ou à former de petits groupes. Des gouttelettes d'eau viennent alors entre les molécules, donnant à la pomme de terre une structure plus ferme.

1. La consommation de ce type d'amidon transformé ralentit l'augmentation de votre glycémie. De plus, il favorise le bon fonctionnement des bactéries dans les intestins. Alors, il vous reste des pommes de terre? Conservez-les comme restes pour le lendemain et mangez-les froids!