Le riz: un choix santé?

1. Les Néerlandais sont bien sûr de vrais mangeurs de pommes de terre et de pain. Pourtant, le riz est également régulièrement au menu. Comment faire un choix entre tous ces différents types de riz et ce qui est réellement sain?

1. Le riz est une espèce de graminées et, comme toutes les autres céréales, appartient à la famille des graminées. Son nom latin est Oryza Sativa. Le riz est riche en nutriments sains tels que les fibres. Surtout le riz brun. De plus, le riz est une source de plusieurs glucides et le riz contient des protéines, des vitamines B et des minéraux tels que le potassium et le phosphore. Parce que le riz ne contient pratiquement pas de sucre, de graisse ou de sel, il s'intègre parfaitement dans une alimentation saine. Dans le monde entier, les gens mangent 235 grammes de riz par personne et par jour, mais aux Pays-Bas, c'est seulement 11 grammes. Nous mangeons principalement du riz à grains longs (indica). Cela vient principalement des États-Unis et parfois d'anciennes colonies européennes comme le Suriname.

Riz brun

1. Le riz brun autour du riz donne au riz brun une belle saveur pleine. C'est une source de fibres et est donc la variante à grains entiers et donc saine du riz. Une portion de riz brun contient 18 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres.

Riz blanc

1. Si vous retirez le riz brun de l'enveloppe riche en fibres, vous vous retrouvez avec du riz blanc. Le riz blanc est souvent transformé davantage. Pour le riz jaune ou le riz de dessert, par exemple.

Riz Pandan

1. Pandan vient de Thaïlande. Le riz à grain long a le parfum de noisette du palmier pandan et a une saveur douce et pleine. Ce goût est créé par le fait que le jeune riz est trempé dans une décoction de feuilles de pandan.

Riz basmati

1. Le riz basmati est cultivé en Inde. C'est un riz à grain long au goût plein et raffiné. Basmati signifie «le parfumé».

Riz jaune

1. Un riz blanc coloré avec du curcuma, également appelé curcuma ou curcuma, est appelé riz jaune. Le curcuma donne au riz jaune un goût légèrement amer et poivré.

Riz de dessert

1. En général, le riz de dessert est fabriqué à partir de brisures de riz blanc. Le grain cassé absorbe rapidement beaucoup d'humidité et a un temps de cuisson plus court. Le riz gluant à grain rond est parfois également utilisé pour le riz de dessert. Ce grain de riz devient également mou et collant après la cuisson: il absorbe beaucoup d'humidité. Le riz de dessert est également appelé pudding ou riz bouilli.

Riz risotto

1. Aux Pays-Bas, nous mangeons aussi du riz à grain court: le japonico, plus connu sous le nom de riz risotto. En Europe, ce riz est cultivé en Italie, en Espagne et en Grèce. Ce riz à grains ronds absorbe beaucoup d'humidité pendant la cuisson. Cela le rend doux et crémeux.

Enregistrez

1. Conservez le riz dans un endroit frais, sombre et sec. Ensuite, il peut être conservé pendant un an. Il est préférable de stocker les emballages de riz ouverts dans des conteneurs de stockage fermés. La lumière et l'oxygène rendent le riz brun particulièrement rance rapidement.

Inspiration pour la cuisine

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