Légumes rouges: 11 choix santé et délicieux

Présentation

1. Le chou frisé n'est pas le seul légume sain qui soit. Selon la clinique Mayo, les légumes rouges, comme les tomates et les poivrons, pourraient aider à réduire les risques de diabète, d'ostéoporose et d'hypercholestérolémie.

2. Les phytonutriments qui donnent à ces beautés rubis leur couleur ont également des effets bénéfiques sur la santé. Des couleurs plus profondes, comme la teinte foncée des betteraves, signifient généralement que le légume est plus riche en ces phytonutriments, notamment en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Il a été prouvé que ces nutriments aident à prévenir le cancer, à combattre les maladies chroniques et à renforcer le système immunitaire.

3. Le lycopène et les anthocyanes renforcent la teinte et la nutrition des légumes rouges. Le lycopène est un antioxydant qui réduit les risques de maladies cardiaques, protège les yeux, combat les infections et protège contre les dommages causés par la fumée du tabac.

4. Les chercheurs étudient également le potentiel de protection du cancer de la prostate et d'autres tumeurs. On pense que les anthocyanes protègent le foie, améliorent la vue et réduisent la pression artérielle et l'inflammation.

5. Malgré leurs avantages, 95% des adultes ne consomment pas assez de légumes rouges et oranges, selon l'Institut national du cancer.

1. Betteraves

1. Selon l'USDA, les betteraves sont l'un des légumes les plus antioxydants. Ils sont également une excellente source de potassium, de fibres, d'acide folique, de vitamine C et de nitrates. Selon une étude récente, le légume terreux pourrait abaisser la tension artérielle, améliorer la circulation sanguine et améliorer l'endurance sportive.

2. Pour de meilleurs résultats, essayez de faire rôtir les betteraves avec un peu d'huile pour la santé du coeur et faites sauter les légumes pour leur concentration élevée en vitamines A, C et K. Vous pouvez également boire leur jus, mais les chercheurs recommandent faire attention à la consommation. Boire du jus de betterave tous les jours peut être une trop bonne chose. Au lieu de cela, optez pour la consommation de betteraves seulement quelques fois par semaine et mélangez le jus de betterave avec d'autres jus de fruits et de légumes pour améliorer la saveur, ajouter plus de nutriments et éviter une surconsommation.

2. Chou rouge

1. Même s'il peut sembler plus violet que rouge, ce chou partage de nombreux avantages avec ses frères et soeurs crucifères comme le chou frisé, le chou de Bruxelles et le brocoli. Sa couleur profonde provient d'anthocyanines, des antioxydants puissants susceptibles de réduire le risque de troubles cérébraux, de cancer et de maladies cardiovasculaires, selon une étude récente.

2. Le chou rouge regorge de vitamines et de minéraux. Une seule tasse contient 85% de vos besoins quotidiens en vitamine C, 42% de vitamine K et 20% de vitamine A. C'est également une excellente source de fibres, de vitamine B6, de potassium et de manganèse.

3. Selon une étude récente, mangez du chou rouge cru pour obtenir le maximum de saveur et de nutriments. Vous pouvez également le cuisiner, mais assurez-vous de le cuire à la vapeur avec un peu d'eau et un temps de cuisson court afin de retenir autant que possible anthocyanes, glucosinolates et autres nutriments. Pour un apport supplémentaire de bonnes bactéries, vous pouvez également fermenter le chou.

3. Tomates

1. De la sauce pour pâtes à la salade caprese fraîche, les tomates offrent des avantages cachés. Les tomates sont une excellente source de lycopène, de vitamine C et de potassium. Selon les National Institutes of Health, environ 85% du lycopène contenu dans notre alimentation provient de tomates fraîches et de produits à base de tomates.

2. Bien que toutes les variétés offrent des avantages nutritionnels, les tomates cuites avec un peu d'huile facilitent l'absorption du lycopène par le corps.

4. Poivron rouge

1. Ces légumes sucrés ont votre dose quotidienne de vitamine A, le triple de votre dose quotidienne de vitamine C et seulement 30 calories. Ils sont un excellent choix pour une fonction immunitaire saine et une peau éclatante. Leur concentration élevée en vitamine C aide à se protéger des infections. Croquez-les crus ou cuits pour obtenir leur vitamine B6, vitamine E et acide folique.

5. Un radis

1. Ces racines épicées appartiennent également à la famille des crucifères. Les radis ajoutent plus qu'une morsure poivrée. Ils sont une bonne source de vitamine C, d'acide folique et de potassium et, avec seulement neuf calories dans une demi-tasse, les radis constituent une excellente collation. Contrairement aux cookies installés au bureau, leur fibre vous aidera à vous sentir rassasié. Bien qu'ils contiennent la plupart des vitamines, des minéraux et des antioxydants crus, ils sont également emballés avec des nutriments et en bonne santé.

6. Piment rouge

1. Mettez du piment dans votre assiette et combattez l’inflammation au piment rouge. Vous pouvez sentir la brûlure, mais la capsaïcine dans le poivre peut aider à réduire la douleur. Les chercheurs étudient également l'utilisation de la capsaïcine dans la lutte contre le cancer.

2. Une once de matière brûlante a les deux tiers de vos besoins quotidiens en vitamine C, en plus de magnésium, de cuivre et de vitamine A.

7. Radicchio

1. Les verts feuillus font fureur de nos jours, mais celui-ci le mérite bien. Une seule tasse de radicchio contient plus que votre dose quotidienne de vitamine K. Elle contient également de l'acide folique, du cuivre, du manganèse et des vitamines B6, C et E.

8. Laitue frisée rouge

1. Tout comme le radicchio, la laitue rouge contient de nombreux nutriments qui peuvent aider à protéger contre le cancer et à ralentir le vieillissement, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Après les pommes de terre, la laitue est le légume le plus populaire aux États-Unis.

2. Les légumes à feuilles rouges et foncés contiennent généralement plus d'éléments nutritifs, tels que les antioxydants et la vitamine B6, que leurs équivalents plus légers. Une tasse de laitue frisée rouge a près de la moitié de vos besoins quotidiens en vitamines A et K. Ses feuilles vous aideront également à rester hydraté - il est composé à 95% d'eau.

9. Rhubarbe

1. Ce n'est pas parce que le dessert est souvent inclus dans le dessert que la rhubarbe n'est pas bonne pour la santé. La rhubarbe contient du calcium, du potassium, de la vitamine C et près de la moitié de la quantité recommandée de vitamine K dans une tasse. Choisissez la rhubarbe sans beaucoup de sucre pour obtenir le maximum d'avantages pour la santé.

10. Oignon rouge

1. Bien que vous n'aimiez peut-être pas croquer ce bel oignon cru, son inclusion dans votre cuisine peut ajouter un bonus nutritionnel supplémentaire. L'oignon rouge contient des organosulfures, des composés qui se trouvent dans l'ail, les poireaux et les oignons. Ces composés phytochimiques peuvent améliorer le système immunitaire, réduire la production de cholestérol et soutenir le foie.

2. Les sulfures d'allyle aident également à lutter contre le cancer et les maladies cardiaques selon l'Académie de nutrition et de diététique, et la fibre de l'oignon rouge favorise la santé de l'intestin.

11. Pommes de terre rouges

1. L'Académie de nutrition et de diététique recommande de manger des pommes de terre, des légumes-feuilles et des tomates pour augmenter votre consommation de potassium et équilibrer votre tension artérielle. Les pommes de terre rouges sont riches en potassium, en vitamine C, en thiamine et en vitamine B6.

2. N'importe comment vous aimez manger vos patates, ne jetez pas les peaux. Les peaux de pommes de terre sont riches en fibres et contiennent également de nombreuses vitamines. Les pommes de terre rouges contiennent en particulier de nombreux phytonutriments qui donnent à la peau sa couleur rose ou rouge.

À emporter

1. Les légumes rouges jouent un rôle important dans une alimentation saine. Assurez-vous de les inclure tous les jours, mais n'oubliez pas de manger tout l'arc-en-ciel. Selon l'USDA, les personnes qui consomment une grande variété de fruits et de légumes ont un risque moins élevé de contracter certaines maladies chroniques.

2. N'oubliez pas de manger les peaux de légumes pour obtenir leurs composés phytochimiques anticancéreux et tous leurs nutriments. Bien qu'il existe des suppléments disponibles pour bon nombre de ces composés phytochimiques comme le lycopène, des recherches ont montré qu'ils n'étaient pas aussi efficaces. Mangez le légume entier pour obtenir les avantages.