Les 8 allergies alimentaires les plus courantes

En résumé

1. Les allergies alimentaires sont extrêmement courantes. En fait, ils touchent environ 5% des adultes et 8% des enfants - et ces pourcentages sont en augmentation (1).

2. Fait intéressant, bien qu’un aliment puisse provoquer une allergie, la plupart des allergies alimentaires sont causées par seulement huit aliments (2).

3. Cet article est une revue détaillée des 8 allergies alimentaires les plus courantes. Il discute de leurs symptômes, qui est à risque et ce que vous pouvez faire à ce sujet.

Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire?

1. Une allergie alimentaire est une affection dans laquelle certains aliments déclenchent une réponse immunitaire anormale (2).

2. Cela est dû au fait que votre système immunitaire reconnaît à tort certaines des protéines d’un aliment comme étant nocives. Votre corps lance alors une série de mesures de protection, y compris la libération de produits chimiques tels que l'histamine, qui provoque une inflammation.

3. Pour les personnes allergiques aux aliments, même l'exposition à de très petites quantités de cet aliment peut provoquer une réaction allergique.

4. Les symptômes peuvent survenir de quelques minutes après l'exposition à quelques heures plus tard, et ils peuvent inclure certains des éléments suivants:

5. Dans les cas les plus graves, une allergie alimentaire peut provoquer une anaphylaxie. Les symptômes, qui peuvent apparaître très rapidement, comprennent une éruption cutanée avec démangeaisons, un gonflement de la gorge ou de la langue, un essoufflement et une hypotension artérielle. Certains cas peuvent être fatals (3).

6. De nombreuses intolérances alimentaires sont souvent confondues avec des allergies alimentaires.

7. Toutefois, les intolérances alimentaires ne font jamais intervenir le système immunitaire. Cela signifie que même s'ils peuvent avoir un impact important sur votre qualité de vie, ils ne mettent pas votre vie en danger.

8. Les véritables allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux: anticorps IgE ou anticorps non IgE. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisée par votre système immunitaire pour reconnaître et combattre les infections (4).

9. Dans une allergie alimentaire aux IgE, les anticorps IgE sont libérés par votre système immunitaire. Dans une allergie alimentaire non-IgE, les anticorps IgE ne sont pas libérés et d'autres parties du système immunitaire sont utilisées pour lutter contre la menace perçue.

10. Voici les huit allergies alimentaires les plus courantes.

1. Lait de vache

1. On observe le plus souvent une allergie au lait de vache chez les bébés et les jeunes enfants, en particulier lorsqu'ils ont été exposés aux protéines de lait de vache avant l'âge de six mois (5, 6).

2. C'est l'une des allergies infantiles les plus courantes, affectant 2 à 3% des bébés et des tout-petits (7).

3. Cependant, près de 90% des enfants seront plus grands que la maladie à l'âge de trois ans, ce qui la rendra beaucoup moins courante chez les adultes.

4. Une allergie au lait de vache peut survenir sous forme IgE ou non-IgE, mais les allergies au lait de vache IgE sont les plus courantes et potentiellement les plus graves.

5. Les enfants ou les adultes allergiques aux IgE ont tendance à avoir une réaction dans les 5 à 30 minutes suivant l'ingestion de lait de vache. Ils présentent des symptômes tels que gonflement, éruptions cutanées, urticaire, vomissements et, dans de rares cas, anaphylaxie.

6. Une allergie non-IgE a généralement plus de symptômes intestinaux tels que vomissements, constipation ou diarrhée, ainsi qu'une inflammation de la paroi intestinale (6).

7. Une allergie au lait sans IgE peut être assez difficile à diagnostiquer. En effet, les symptômes peuvent parfois suggérer une intolérance et il n’ya pas de test sanguin (8).

8. Si le diagnostic d'allergie au lait de vache est posé, le seul traitement consiste à éviter le lait de vache et les aliments qui en contiennent. Ceci inclut tous les aliments ou boissons contenant:

9. Les mères qui allaitent des bébés allergiques peuvent également être obligées de retirer le lait de vache et les aliments qui en contiennent de leur propre régime.

10. En ce qui concerne les bébés qui ne sont pas allaités au sein, un professionnel de la santé recommandera une alternative appropriée aux préparations à base de lait de vache (9).

2. Des œufs

1. L'allergie aux œufs est la deuxième cause d'allergie alimentaire chez les enfants (10, 11).

2. Cependant, 68% des enfants allergiques aux œufs auront dépassé leur seuil d'allergie à l'âge de 16 ans (12).

3. Les symptômes incluent:

4. Fait intéressant, il est possible d'être allergique aux blancs d'œufs, mais pas aux jaunes, et vice versa. En effet, les protéines contenues dans les blancs d’œufs et les jaunes d’œufs diffèrent légèrement.

5. Pourtant, la plupart des protéines qui déclenchent une allergie se trouvent dans les blancs d'œufs, de sorte qu'une allergie au blanc d'œuf est plus courante (11).

6. Comme d’autres allergies, le traitement de l’allergie aux œufs est un régime sans œufs (13).

7. Cependant, vous ne devrez peut-être pas éviter tous les aliments liés aux œufs, car le réchauffement des œufs peut modifier la forme des protéines responsables de l'allergie. Cela peut empêcher votre corps de le voir comme dangereux, ce qui signifie qu'il est moins susceptible de provoquer une réaction (14, 15, 16).

8. En fait, une étude a révélé qu'environ 70% des enfants allergiques aux œufs pouvaient tolérer la consommation de biscuits ou de gâteaux contenant un composant d'œuf cuit (17).

9. Certaines études ont également montré qu'introduire des produits de boulangerie chez les enfants allergiques aux œufs pouvait réduire le temps nécessaire pour les surmonter (18).

10. Néanmoins, ce n'est pas le cas pour tout le monde et les conséquences de l'ingestion d'œufs si vous y êtes allergique peuvent être graves. Pour cette raison, vous devriez consulter votre médecin avant de réintroduire des aliments contenant des œufs.

3. Noix

1. Une allergie aux noix est une allergie à certaines noix et graines provenant d'arbres.

2. Il s’agit d’une allergie alimentaire très répandue qui toucherait environ 1% de la population américaine (19, 20, 21).

3. Voici quelques exemples d’arachides:

4. Les personnes allergiques aux noix peuvent également être allergiques aux produits alimentaires contenant ces noix, comme le beurre et les huiles de noix.

5. Il leur est conseillé d'éviter tout type de noix, même si elles ne sont allergiques qu'à un ou deux types (22).

6. En effet, le fait d'être allergique à un type de noix augmente le risque de développer une allergie aux autres types de noix.

7. De plus, il est plus facile d'éviter toutes les noix, plutôt qu'un ou deux types. Et contrairement à certaines autres allergies, une allergie aux fruits à coque est généralement une maladie chronique.

8. Les allergies peuvent également être très graves et les allergies aux noix sont responsables d'environ 50% des décès liés à l'anaphylaxie (23, 24).

9. Pour cette raison, il est conseillé aux personnes allergiques aux noix (ainsi que d'autres allergies potentiellement mortelles) de porter un épi-stylo avec elles à tout moment.

10. Un épi-pen est un dispositif susceptible de sauver des vies et permet aux personnes allergiques de s'injecter une injection d'adrénaline si elles commencent à avoir une réaction allergique grave.

11. Lorsqu'il est administré par injection à des personnes ayant une réaction allergique grave, il peut inverser les effets de l'allergie et sauver la vie de la personne (25).

4. Cacahuètes

1. Comme une allergie aux noix, les allergies aux arachides sont très courantes et peuvent provoquer des réactions allergiques graves, voire mortelles.

2. Cependant, les deux conditions sont considérées comme distinctes, car une cacahuète est une légumineuse. Néanmoins, les personnes allergiques aux arachides sont souvent aussi allergiques aux noix.

3. Bien que l'on ne sache pas pourquoi les gens développent une allergie aux arachides, on pense que les personnes ayant des antécédents familiaux d'allergie aux arachides sont les plus exposées.

4. À cause de cela, on pensait auparavant que l'introduction d'arachides dans le régime alimentaire d'une mère allaitante ou pendant le sevrage pourrait déclencher une allergie à l'arachide.

5. Cependant, des études ont montré depuis que l'introduction précoce des arachides peut avoir un effet protecteur (26).

6. Les allergies aux arachides touchent environ 4 à 8% des enfants et 1 à 2% des adultes (27, 28).

7. Cependant, environ 15 à 22% des enfants qui développent une allergie aux arachides verront celle-ci disparaître à l'adolescence.

8. Comme les autres allergies, une allergie aux arachides est diagnostiquée à l'aide d'une combinaison d'antécédents du patient, de tests de piqûre sur la peau, de tests sanguins et de problèmes alimentaires.

9. À l'heure actuelle, le seul traitement efficace consiste à éviter complètement les arachides et les produits contenant des arachides (22).

10. Cependant, de nouveaux traitements sont en cours de développement pour les enfants allergiques aux arachides. Il s’agit de donner de petites quantités précises d’arachides sous une surveillance médicale stricte afin de les désensibiliser à l’allergie (29, 30).

5. Fruits de mer

1. Une allergie aux fruits de mer est provoquée par l’attaque par votre corps des protéines de la famille des crustacés et mollusques, appelés mollusques et crustacés.

2. Exemples de mollusques et crustacés:

3. Le déclencheur le plus courant d'une allergie aux fruits de mer est une protéine appelée tropomyosine. L'arginine kinase et la chaîne légère de la myosine (31, 32) peuvent également jouer un rôle dans le déclenchement d'une réponse immunitaire.

4. Les symptômes d’une allergie aux fruits de mer se manifestent généralement rapidement et ressemblent à d’autres allergies alimentaires aux IgE.

5. Toutefois, une véritable allergie aux fruits de mer peut parfois être difficile à distinguer d'une réaction indésirable causée par un contaminant des fruits de mer, tel que des bactéries, des virus ou des parasites.

6. Cela s'explique par le fait que les symptômes peuvent être similaires, car les deux peuvent causer des problèmes de digestion tels que vomissements, diarrhée et douleurs à l'estomac.

7. Une allergie aux mollusques et crustacés ne tend pas à se résorber avec le temps. Par conséquent, la plupart des personnes atteintes doivent exclure tous les mollusques et crustacés de leur régime alimentaire pour éviter toute réaction allergique (33).

8. Fait intéressant, même les vapeurs de la cuisson des mollusques et crustacés peuvent déclencher une allergie aux mollusques et crustacés chez les personnes allergiques. Cela signifie qu'il est également conseillé à de nombreuses personnes d'éviter de manger des fruits de mer lorsqu'ils sont cuits (34).

6. Blé

1. Une allergie au blé est une réponse allergique à l'une des protéines présentes dans le blé.

2. Cela a tendance à toucher les enfants plus souvent. Bien que les enfants allergiques au blé aient tendance à le devenir avant l'âge de 10 ans (35 ans).

3. Comme les autres allergies, une allergie au blé peut entraîner des troubles digestifs, de l'urticaire, des vomissements, des éruptions cutanées, un gonflement et, dans les cas graves, une anaphylaxie.

4. Il est souvent confondu avec la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten non coeliaque, qui peuvent avoir des symptômes digestifs similaires.

5. Cependant, une véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l'une des centaines de protéines présentes dans le blé. Cette réaction peut être grave et parfois même fatale (36).

6. Par contre, la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten non coeliaque ne mettent pas la vie en danger. Ils sont causés par une réaction immunitaire anormale à une protéine spécifique - le gluten - que l'on trouve également dans le blé (37).

7. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten non coeliaque doivent éviter le blé et les autres céréales contenant de la protéine gluten.

8. Les personnes allergiques au blé doivent seulement éviter le blé et tolérer le gluten provenant de céréales ne contenant pas de blé.

9. Une allergie au blé est souvent diagnostiquée par prick-test de la peau.

10. Le seul traitement consiste à éviter le blé et les produits contenant du blé. Cela signifie éviter les aliments contenant du blé, ainsi que les produits cosmétiques et de beauté.

7. Soja

1. Les allergies au soja touchent environ 0,4% des enfants et touchent le plus souvent les nourrissons et les enfants de moins de trois ans (38).

2. Ils sont déclenchés par une protéine contenue dans le soja ou des produits contenant du soja. Cependant, environ 70% des enfants allergiques au soja dépassent l’allergie.

3. Les symptômes peuvent aller d’une démangeaison, d’une picotement de la bouche et d’un nez qui coule à une éruption cutanée, de l’asthme ou des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, une allergie au soja peut également causer une anaphylaxie (39).

4. Il est intéressant de noter qu'un petit nombre de bébés allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja (40).

5. Les allergènes du soja tels que le soja et les produits à base de soja comme le lait de soja ou la sauce de soja sont des déclencheurs courants de l’allergie au soja. Comme le soja est présent dans de nombreux aliments, il est important de lire les étiquettes des aliments.

6. Comme d'autres allergies, le seul traitement de l'allergie au soja est d'éviter le soja.

8. Poisson

1. Les allergies aux poissons sont courantes et touchent environ 2% des adultes (41).

2. Contrairement aux autres allergies, il est fréquent qu'une allergie au poisson apparaisse plus tard dans la vie: 40% des personnes le développent à l'âge adulte (42).

3. Comme une allergie aux fruits de mer, une allergie au poisson peut provoquer une réaction allergique grave, voire mortelle. Les principaux symptômes sont les vomissements et la diarrhée, mais dans de rares cas, une anaphylaxie peut également se produire.

4. Cela signifie que les personnes allergiques au poisson reçoivent généralement un épi-stylo à porter en cas de consommation accidentelle de poisson.

5. Comme les symptômes peuvent être similaires, une allergie au poisson peut parfois être confondue avec une réaction à un contaminant du poisson, tel que des bactéries, des virus ou des toxines (43, 44, 45).

6. De plus, comme les crustacés et les poissons à nageoires ne portent pas les mêmes protéines, les personnes allergiques aux mollusques et crustacés peuvent ne pas l'être aux poissons.

7. Cependant, de nombreuses personnes allergiques au poisson sont allergiques à un ou plusieurs types de poisson.

Autres aliments

1. Les 8 allergies alimentaires décrites ci-dessus sont les plus courantes.

2. Cependant, il y en a beaucoup plus.

3. Des allergies alimentaires moins courantes peuvent provoquer toute une gamme de symptômes, allant de démangeaisons légères des lèvres et de la bouche (syndrome d'allergie orale) à l'anaphylaxie menaçant le pronostic vital.

4. Certaines allergies alimentaires moins courantes incluent:

Vous pensez avoir une allergie alimentaire?

1. Il peut parfois être difficile de distinguer les allergies et les intolérances alimentaires.

2. Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, il est important que vous en parliez à votre médecin.

3. Pour savoir si vous avez une allergie ou une intolérance, votre médecin vous soumettra probablement un certain nombre de tests de diagnostic (46, 47).

4. Cela comprend:

5. Si vous êtes allergique à un aliment, votre médecin vous conseillera sur la façon de le gérer. Votre médecin peut également vous adresser à un diététicien pour vous aider à gérer votre alimentation.

En résumé

1. La plupart des allergies alimentaires sont causées par huit aliments: lait de vache, œufs, noix, arachides, fruits de mer, poisson, soja et blé.

2. Contrairement aux intolérances alimentaires, les allergies alimentaires sont provoquées par le système immunitaire qui identifie de manière incorrecte certaines des protéines contenues dans les aliments comme étant nuisibles.

3. Cela peut entraîner des réactions potentiellement mortelles, et le seul traitement consiste à éliminer les aliments de votre alimentation.

4. Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin.