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Que savoir sur les patates douces?

Que savoir sur les patates douces?

  1. Les patates douces contiennent également de grandes quantités de fibres et de potassium. Ils ont plus de grammes de sucres naturels que la pomme de terre ordinaire, mais plus de nutriments avec moins de calories.

  2. Cette fonctionnalité du MNT Knowledge Center fait partie d’une collection d’articles sur les bienfaits des aliments populaires pour la santé.

  3. Cet article fournit une analyse nutritionnelle et une analyse approfondie des avantages potentiels pour la santé de la consommation de patates douces, ainsi que des explications sur la manière d’intégrer davantage de patates douces dans les repas. les consommer, et comment ils diffèrent des ignames.

Avantages

  1. La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes a longtemps été associée à une réduction du risque de nombreux problèmes de santé.

  2. Les recherches suggèrent que l'augmentation de la consommation d'aliments d'origine végétale, comme les patates douces, diminue les risques d'obésité, de diabète, de maladies cardiaques et de mortalité globale.

  3. Un régime comprenant des fruits et des légumes frais peut également favoriser la santé du teint, une augmentation de l’énergie et un gain de poids général.

  4. Voici quelques avantages spécifiques à la consommation de patates douces.

Diabète

  1. Les patates douces sont considérées comme faibles sur l'échelle d'index glycémique, et des recherches récentes suggèrent qu'elles pourraient réduire les épisodes d'hypoglycémie et de résistance à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète.

  2. La fibre des patates douces est également importante. Des études ont montré que les personnes atteintes de diabète de type 1 qui suivent un régime alimentaire riche en fibres ont une glycémie plus basse et que les personnes atteintes de diabète de type 2 ont une glycémie améliorée, des lipides et des niveaux d'insuline. Une patate douce avec la peau donne environ 6 grammes de fibres.

Tension artérielle

  1. Le maintien d'un faible apport en sodium aide à maintenir une pression artérielle saine. Cependant, augmenter l'apport en potassium peut être tout aussi important. Selon l'Enquête nationale sur la santé et la nutrition, moins de 2% des adultes américains respectent la recommandation quotidienne de 4 700 milligrammes (mg) de potassium. Une patate douce moyenne fournit environ 542 mg.

  2. Un apport élevé en potassium est associé à une diminution de 20% du risque de décès, toutes causes confondues.

Cancer

  1. Selon une étude menée par le département de la nutrition de la Harvard School of Public Health, les régimes alimentaires riches en bêta-carotène pourraient aider à protéger contre le cancer de la prostate. Selon une étude japonaise, le bêta-carotène pourrait également protéger du cancer du côlon.

Digestion et régularité

  1. En raison de sa forte teneur en fibres, les patates douces aident à prévenir la constipation et à favoriser la régularité pour un tube digestif sain.

Fertilité

  1. Pour les femmes en âge de procréer, consommer plus de fer d'origine végétale semble favoriser la fertilité, selon les publications Harvard Health de la Harvard Medical School. La vitamine A dans les patates douces (consommée sous forme de bêta-carotène puis convertie en vitamine A dans l'organisme) est également essentielle à la synthèse hormonale pendant la grossesse et l'allaitement.

Immunité

  1. Les aliments végétaux comme les patates douces, riches en vitamine C et en bêta-carotène, renforcent l'immunité de leur puissante combinaison de nutriments.

Inflammation

  1. La choline, présente dans les patates douces, est un nutriment très important et polyvalent. il aide au sommeil, aux mouvements musculaires, à l'apprentissage et à la mémoire. La choline aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, facilite la transmission de l'influx nerveux, aide à l'absorption de la graisse et réduit l'inflammation chronique.

  2. Dans une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food, il a été constaté que l'extrait de patate douce pourpre avait des effets anti-inflammatoires et une élimination des radicaux libres.

Vision

  1. Une carence en vitamine A peut endommager la vision. la cornée peut devenir sèche, entraînant un trouble du devant de l'œil. Il empêche également la production de pigments essentiels. La correction des carences en vitamine A avec des aliments riches en bêta-carotène peut restaurer la vision.

  2. Il est également intéressant de noter que les vitamines antioxydantes C et E des patates douces sont réputées pour améliorer la santé des yeux et prévenir les dommages dégénératifs.

  3. Il a également été démontré que la consommation de trois portions de fruits ou plus par jour diminuait le risque et la progression de la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Nutrition

  1. Selon la base de données nationale des éléments nutritifs de l'USDA, une patate douce cuite au four avec peau (2 pouces de diamètre, 5 pouces de long, environ 114 grammes) fournit:

  2. Une patate douce moyenne fournira bien plus de 100% de vos besoins quotidiens en vitamine A, ainsi que:

  3. Vous trouverez également de petites quantités de:

  4. La patate douce est une excellente source de bêta-carotène, un puissant antioxydant qui donne aux fruits et aux légumes orange leur couleur vibrante. Le bêta-carotène est converti en vitamine A dans le corps. La consommation d'aliments riches en bêta-carotène peut réduire le risque de développer certains types de cancer, offrir une protection contre l'asthme et les maladies cardiaques et retarder le vieillissement et la dégénérescence corporelle.

  5. Gardez la peau! La couleur de la peau de la patate douce peut varier du blanc au jaune et du violet au brun, mais quelle que soit sa couleur, assurez-vous de ne pas la décoller. Une peau de patate douce apporte une quantité importante de fibres, de potassium et de quercétine.

Conseils

  1. Évitez d'acheter des patates douces avec une peau douce, des rides, des gerçures ou des points mous. Conserver dans un endroit frais et sec pendant 3 à 5 semaines.

  2. Rôtissez les patates douces pour en faire ressortir la saveur naturelle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la garniture à la guimauve ni des charges de beurre; Les patates douces ont un goût naturellement sucré et crémeux qui peut être apprécié seul. Pour ajouter un peu d’épice sans calories supplémentaires, saupoudrez de cannelle, de cumin ou de poudre de cari.

  3. Le moyen le plus rapide de préparer une patate douce est au micro-ondes. Piquez la pomme de terre avec une fourchette, enveloppez-la dans une serviette en papier, puis faites cuire au four micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Assurez-vous de le laisser refroidir pendant plusieurs minutes, puis versez un filet d'huile d'olive ou recouvrez de yogourt grec sans gras.

  4. Essayez d’ajouter des patates douces et des pacanes rôties à une salade et garnissez-les de vinaigre balsamique. Vous pouvez également essayer d'ajouter des patates douces à des crêpes ou à des pommes de terre rissolées.

Recettes de patates douces

  1. Essayez ces recettes simples et saines comprenant des patates douces:

Patates douces contre ignames

  1. Bien que les termes patate douce et igname soient souvent utilisés de manière interchangeable, ils ne sont pas liés.

  2. Les ignames sont presque exclusivement cultivées en Afrique et sont plus sèches et plus riches en amidon que la patate douce.

  3. Comment ces deux légumes sont-ils devenus si imbriqués?

  4. Il existe deux variétés de patates douces, ferme et moelleuse. Lorsque les patates douces étaient cultivées sur le continent américain, les esclaves africains ont commencé à les appeler ignames en raison de leur ressemblance avec leur légume indigène bien connu.

  5. Le nom est apparu comme un moyen de distinguer les deux types de patates douces.

Risques

  1. Les bêta-bloquants, un type de médicament le plus couramment prescrit pour une maladie cardiaque, peuvent faire augmenter le taux de potassium dans le sang. Les aliments riches en potassium doivent être consommés avec modération lors de la prise de bêta-bloquants.

  2. Consommer trop de potassium peut être nocif pour les personnes dont les reins ne sont pas complètement fonctionnels. Si les reins sont incapables d'éliminer l'excès de potassium dans le sang, cela peut être fatal.

  3. C’est l’alimentation totale ou l’ensemble des habitudes alimentaires qui est le plus important pour la prévention des maladies et l’amélioration de la santé. Mieux vaut adopter un régime alimentaire varié que de se concentrer sur des aliments individuels, éléments essentiels d’une bonne santé.

  4. Il existe une sélection de produits à base de patate douce et de patate douce disponibles à l’achat en ligne.

  5. Écrit par Megan Ware

  6. Article mis à jour par Tim Newman le vendredi 1er septembre 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour de Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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